食物链顶端是广东人？明明是云南人

原标题：食物链顶端是广东人？明明是云南人

写这篇文章的时候，我有点忍不住对着屏幕吞口水。

因为他来了他来了，他带着十月最强下饭纪录片来了。

我说的就是那个最会拍美食纪录片的男人陈晓卿。

《舌尖上的中国》以后，他去年10月来了部《风味人间》：

光是片头已经非常下饭（十二张图暴击）▼

今年2月给出了《风味原产地：潮汕》：

讲的是潮汕人民的20个主题菜单（这儿只放四张）▼

生命不息，致力于让14亿中国人集体发胖不止。

没想到我还能在10月等到《风味原产地·云南》：

怎么说呢，这个纪录片就是云南的宣传片，骗吃、骗喝、骗口水。

当年《寻味顺德》出来以后，好多人慕名去了顺德。

不知道《风味原产地·云南》播完以后，会不会有人想去云南吃个七天七夜？

这个纪录片真的打开了非云南人对云南美食的新世界：

家常如米线、鲜花饼、清蒸火腿、酸木瓜鱼、黑三剁。

新奇如炒饵块、炭烤乳扇、鬼鸡、撒撇、猪肝鲊、蜂蛹侠拉。

我们可能没有听过饵块这样的美食，但是对于云南人来讲，这是他们不可或缺的主食。

通过不断地揉捏和舂打，米可以变成密度极高的饵，所以极易饱腹。

它相当百搭▼

云贵高原现在依然留有游牧文化，那里出产的牛奶，可想而知质量会有多高。

他们会把牛奶做成乳扇，牛奶加热，发酵变成奶团，盘绕于竹竿，阳光晾晒。

奶香四溢的炭烤乳扇▼

听说过云南宣威的火腿吧▼

食之酥脆，咸香醇厚，油而不腻。

不开玩笑，配着这样的火腿，我能干掉两碗饭。

咸辣鲜香的鲊▼

酸木瓜切片晒干烹制的酸木瓜鱼▼

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漆树的果实，手工提取以后，就是独属于怒江峡谷小村落人们的植物油。

芭蕉树全身都是宝贝，无论树叶还是花果，在云南人手里都可以成为不同风味的美食。

不过，需要注意的是，这个美食纪录片有点生猛。

大家过去总是开玩笑广东人无所不爱无所不食，菜市场走一圈仿佛在看《动物世界》。

但是看完这个纪录片，我怀疑云南人才是站在食物链顶端的中国人。

看看这个，漆油煎炸蜂蛹，配上米酒，成为了当地人可能也不敢尝试的下饭酒。

再看看他们的撒撇，傣族方言里边的生食。

柠檬撒、鱼撒也就罢了▼

还有血撒、苦撒、蚂蚁撒▼

感受一下▼

尤其是苦撒，它的肉糜是打碎的生牛肉，它的精髓来源于苦肠。

就是牛肠当中接近盲肠的部分，里边包裹着的是胃液、胆汁和青草的混合物。

隔着屏幕也觉得妙不可言▼

小火熬煮两个小时，墨绿色的汤汁浇灌在生牛肉糜上边。

不是云南人可能真不习惯这样的食物，这道食物健胃强骨消食败火。

以至于弹幕神来一笔：

“广东人甚至想联手云南人来一道福建撒”

福建人：？？？

所以《风味原产地》的云南篇并没有得到潮汕篇那样的夸奖。

可能是因为食物过于刺激，最易被人接受并且属于云南特色的美食，反而在纪录片里边没有登场机会。

但是没办法，这是云南，中国地理类型、植被类型、生物性、民族性…最丰富、最复杂、最独特的宝地。

那么多琳琅满目、唾手可得的山野食材，铸就了今天的云南最为独特的风味。

Anyway，无论《风味人间》还是《风味原产地》，是风味更是人间。

有这样充满故事和温暖的美食，人间没有不值得，人间简直太值得。

我永远喜欢美食纪录片结尾部分的家人同桌吃饭场面▼

最后一句

潮汕篇和云南篇以后，买定离手接下来会是什么地域？

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