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十种经典的家常菜做法 简单美味又实在

天下美食家常菜。每个人一生总有一两个最爱吃、而且百吃不厌的菜肴。家常菜因为其简单易操作,美味而且温馨,获得了广大吃货的好评。可以说,家常菜的味道就是生活的味道,它主宰我们一生的口味儿和饮食习惯,终身不忘却,终身难改变。

营养分析:

性平、温、味甘,入脾、胃经;

可温中益气,补精添髓;

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

材料:柴仔鸡一只,剁椒一勺,豆瓣酱一勺,干辣椒四个,啤酒三分之一瓶,料酒适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,红烧酱油适量

做法:

1、将鸡洗净剁好,焯水;

2、用笊篱将焯好的鸡肉过滤水分备用;

3、锅内油烧七成热,放入花椒炸出香味;

4、倒入豆瓣酱炒出香味,再加入剁椒和干辣椒炒出香味,下姜煸出香味;

5、倒入焯好的鸡肉,不要翻动,直接加入料酒和酱油翻炒;

6、炒出香味后再倒入少许啤酒、大蒜不停的翻炒;

7、炒制五分钟左右即可加入盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。

小诀窍:

1、辣子鸡好吃的秘诀就是:火候很重要,一定要大火快炒。

2、要让辣子鸡有麻辣干香的口感,在炒鸡块和辣椒时,切记不宜加水,否则鸡块会变软难吃。加入了啤酒即能增加肉的鲜感还以去腥味,还能省油,啤酒不能一次加进去,要分五次加入。

3、在健康杂志上看到的,说是做鸡肉的时候不能放葱,否则容易导致眼睛失明。

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