夏日凉菜让胃口大开

 ●马铃薯蛋沙拉

马铃薯蛋沙拉是免厨艺的料理，只要洗洗切切拌拌即可，虽然作法简单，可是非常好吃，放冰箱冷藏可当正餐点心或前菜，夹面包做成三明治也很好吃喔。

材料：马铃薯、蛋、火腿、玉米粒、小黄瓜、沙拉酱。

作法：

1.马铃薯洗净可先不去皮，跟蛋和胡萝卜一起入电锅蒸熟。

2.蒸熟的马铃薯皮一剥就掉，趁热捣碎，喜欢有口感的可以保留一点大颗粒。

3.煮熟的蛋和胡萝卜切丁，跟火腿丁、玉米粒、小黄瓜丁全部一起加入沙拉酱拌匀即可，也可略加黑胡椒粉。

●千岛酱虾沙拉

千岛酱常用于搭配海鲜，加了酸黄瓜丁增添风味和口感。

材料：虾、玉米粒、小黄瓜、千岛沙拉酱、罐头酸黄瓜。

作法：

1.虾子去壳剥成虾仁去肠泥，入锅中烫2～3分钟捞起泡冰水，切小丁。

2.罐头酸黄瓜切碎，拌入千岛沙拉酱，没有千岛沙拉酱就用一般沙拉酱加番茄酱。

3.加入自己喜欢的蔬菜如甜玉米粒、高丽菜丁和小黄瓜丁，这样拌在一起很多蔬菜无油烟，夏天吃简单又健康。

●凉拌小黄瓜粉丝

凉拌小黄瓜虽然简单，可是总觉得外面面馆很少吃到够水准的，自己做新鲜又合口味。

材料：小黄瓜、蒜末、辣椒末。

调味料：糖、白醋、香油。

作法：

1.小黄瓜洗净去头尾拍碎，用杆面棍拍的裂痕比较多，易入味。

2.用盐腌渍半小时后，漂洗一下，挤干，加入蒜末、辣椒末、糖、白醋和香油搅拌入味即成。

3.也可加宽粉丝，把粉丝用热水泡软，略剪小段一起搅拌，QQ的也很好吃。

●蛤蜊丝瓜面线

夏天的丝瓜便宜又好吃，蛤蜊丝瓜更是大家都喜欢的一道菜。做过几次后，我有一点心得，就是要用高汤代替清水，还有丝瓜切大块一点，煮半软口感更清脆。

材料：丝瓜、蛤蜊、姜丝、蒜末、虾米、面线、高汤。

作法：

1.锅中放少许油，放一点蒜末和虾米爆香（可省略）。

2.续放姜丝和去皮切大块的丝瓜同炒，入高汤或清水，淋一点米酒后开始煮。

3.丝瓜煮半软时放入蛤蜊，等蛤蜊开口，尝尝汤的味道，略加盐调味。

4.取一把面线，用水搓洗一下去掉多余盐分，入滚水中煮1～2分钟捞起，加入蛤蜊丝瓜汤中，就是清爽甘甜的蛤蜊丝瓜面线。也可把面线直接放入蛤蜊丝瓜汤煮，不过汤会比较浊。