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经常吃烧烤的6个危害 好吃但不健康

因为烧烤出来的东西的味道比较独特,所以深受广大群众喜欢。烧烤好吃,但其危害性也不小,一个最简单的知识,吃烧烤有致癌风险相信大家都知道,就算烧烤不会致癌,它对人身体的健康损害也不小,那么烧烤对人的身体到底有那些危害?

肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

明火烧烤肉食时,会产生大量的致癌物——多环芳香烃,这是最早被认识的,至今也是最重要的、数量最多的化学致癌物,包括苯并芘、四甲苯等,其中危害最大的就是苯并芘,苯并芘既可以通过烤肉进入消化道,也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积,能诱发胃癌、肠癌等癌症杂环胺,在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。

还有致癌物——杂环胺有相关资料表明,常吃烧烤的女性,患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。国内外研究证实,目前尚未发现某种动物能够耐受亚硝胺而不致癌的。亚硝胺的产生源于肉串在烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺。

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