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经常吃烧烤的6个危害 好吃但不健康

因为烧烤出来的东西的味道比较独特,所以深受广大群众喜欢。烧烤好吃,但其危害性也不小,一个最简单的知识,吃烧烤有致癌风险相信大家都知道,就算烧烤不会致癌,它对人身体的健康损害也不小,那么烧烤对人的身体到底有那些危害?

在烧烤食物的过程中,会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,可是随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此,长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性质的作用叫蛋白质变性。

一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等;能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

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