想喝羊肉汤又怕羊肉太温燥？阴阳同补，才是冬天进补之道

 清补凉粟米煲羊排汤

推 荐 理 由：温阳养阴，健脾补肾

推 荐 人 群：冬季想要喝羊肉汤又嫌羊肉温燥者

配料：3-4人量

太子参10g、沙参20g、玉竹20g、百合10g、山楂10g、粟米2根、马蹄50g、杞子3g、羊排300g、姜2块

烹调方法 ● ●

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羊排洗净、裁小短根，姜水飞水备用。粟米去皮去须，洗净、裁小圆段

// 2

｜锅中放入清水2L，将羊肉、生姜放入锅中武火煲开后改文火继续煲1小时

// 3

｜马蹄削皮、洗净。药材冲洗，去泥沙

// 4

煲内加入所有材料，加水2000ml，武火煮沸后改文火煲约1小时，加少量食盐调味即可

汤水点评：

冬季进补，怎么能放过羊肉，进食后全身立刻“暖笠笠”起来，甘温的羊肉温中暖肾、益气补血，从营养角度瘦羊肉属于高热量高蛋白的食物，通过食物特殊动力作用产热。虽然羊肉温补功效甚佳，但在岭南，气温不能跟北方相比，很多想吃羊肉但又害怕“上火”的吃货不得不望肉兴叹，所以很多时候会用白萝卜、马蹄、竹蔗这一类性味寒凉、水分丰富的食材来搭配以中和羊肉温热之性。今天这款羊肉汤，也有同样的做法，搭配了粟米、马蹄。还有养阴的沙参、玉竹、百合及补气但不燥的太子参，化裁自老广夏季最受欢迎之一的“清补凉汤”，与羊肉配，中和羊肉温燥，同时阴阳同补，整个汤温而不燥，补阴但不滋腻。汤里还加了点山楂，味酸开胃解腻还能使羊肉更容易炖烂。