《纯味香港》挖掘经典扒房Lawry’s历久不衰之道

 怀旧扒房与香港的发展密不可分,见证着都市的历史进程。在众多扒房中只有少数能伫立于历史洪流,并由始至终承传着高雅细致的典范与浪漫。本期《纯味香港》,李纯恩先生(Benny)带我们来到中环,深入了解Lawry’s The Prime Rib这家高质素的特级烧牛肉餐厅,深度挖掘其80多年来成功与不朽的魅力。

Lawry’s自1938年于美国创立以来,便以其招牌特级烧牛肉名扬四海。甫走进餐厅,便会看见Lawry’s 穹顶天花板,搭配纯白的枱布和红丝绒座椅,洋溢一股贵气的氛围。餐厅对于食材的选择极具考究,选用美国农业部资格认证的特级牛肉。

当接到客人的点餐,厨师会推着标志性的流动银色手工特制烤车到客人的餐桌旁,按照客人的要求即席分切烧牛肉。重达7公斤的原块牛肋骨扒烤至外焦褐内粉红肉嫩,客人只需讲出想要的生熟度及厚度,曾受严格训练的专业厨师即按需求在不同部位切出肉汁流淌的牛扒,每一块都精准地达到店家的标准重量,每一刀都是训练及经验幻化成的魔术。

Lawry’s的高质美食、细致服务和华丽装饰,吸引一众金融名人及影视红星再三探访,一顿盛宴看似价格不菲,但价钱其实很合理。

这一期《纯味香港》再次为观众呈献专享优惠。每晚6时后在香港Lawry’s享用堂食晚餐,只要向门店员工展示节目最后出现的优惠页详情截屏,每桌就可获赠一杯免费餐酒。优惠期至2023年11月30日。观众专享优惠在《纯味香港》之后的视频中会不定期出现,紧贴节目最新动态并收藏各项优惠,就等你与我们一起寻找香港不可错过的美食!

推荐菜式:

特级烧牛肉 Roasted Prime Rib of Beef

严选美国农业部资格认证的黑毛安格斯牛肉,经过湿式熟成后以原条牛肋骨排慢烧最少4小时,再放恒温60度的保温柜,让牛扒「慢煮」6小时,炼成让各「牛魔王」趋之若鹜的绝好牛扒!厨师依照客人不同的需求,提供5种分切方法:最薄件的Hong Kong Cut(只供午市);厚一点的「California Cut加州薄切」,重6盎司;,重7.5盎司的「English Cut英式三片薄切」;升级版「Lawry Cut招牌美味切」重10盎司;以及重量级选,厚逾一吋的「Diamond Jim Brady Cut金百帝厚切」,重达16盎司。顾客可选择配搭奶油菠菜、薯蓉、奶油玉米。

英式烘薄酥饼Yorkshire Pudding

Lawry’s的烘薄酥饼是英国的传统包点,以烧牛肉时流淌出来的丰腴甘香油份,混合面粉、鸡蛋和牛奶,再放入热油中煎至焦香,是配搭Lawry’s香浓牛肉的不二之选。

冰旋翡翠色拉 The Famous Original Spinning Bowl Salad

冰旋翡翠色拉的制作非常特别,职员推出色拉餐车,上面放置了一个座于碎冰的巨型圆底色拉盆,职员会在客人面前将色拉材料,包括美国入口的罗马生菜、西生菜、菠菜叶及红菜头等逐一放到盆里,然后将色拉盆如摩打般快速旋转以混合材料,是Lawry’s的拿手好戏。色拉同时加入Lawry's独有的经典些利酒沙律酱提升味道。紧接以精致的银盘为客人呈上专用的冰叉,让客人享用冰冻而新鲜的色拉。

龙虾浓汤 Lobster Bisque

龙虾浓汤是用20磅波士顿龙虾和马来西亚大虾的膏油虾头,以及40磅虾壳熬制超过6小时,并以白兰地及鸡汤调味,最后加入完整而鲜甜的龙虾尾增加滋味。

焗阿拉斯加火焰雪山 Baked Alaska

焗阿拉斯加火焰雪山是Lawry’s最受欢迎的经典甜品。大如鸵鸟蛋的巨型蛋白霜,内里包裹香草冰淇淋及新鲜莓果,职员会在客人面前即席点上火焰,令其变成雪山火焰,场面震撼,入口时外暖内冷,实在百般滋味在口中。

橙酒梳乎厘 Grand Marnier Souffle  

带有淡淡橙味白兰地的梳乎厘,入口轻盈、蓬松、甜美。

《纯味香港》系列短片以位于香港热门旅游区及核心区的餐厅为主打,涵盖了粤菜、西餐、东南亚料理、快餐和烘焙甜点等菜式,当中包括:

《纯味香港》于2023年8月28日起,每周更新一集(第一周惊喜播放两集),敬请关注李纯恩微博:@李纯恩Benny & 纯味香港官方平台:@纯味香港(哔哩哔哩)@纯味香港(小红书)纯味香港(抖音)了解视频更新动态。