料理功夫南洋肉骨茶
2020-06-29 18:58:26 编辑：佚名 来源：时尚周刊
如今的茶，在华语中早就大而化之成带有滋味的饮品，不过南洋肉骨茶其实是药膳排骨汤。几年前，有朋友到泰国来避寒，抱怨上海的冬天总是阴凉潮湿、冻手冻脚，尤其女性更是手脚冰凉。
如今的茶，在华语中早就大而化之成带有滋味的饮品，不过南洋肉骨茶其实是药膳排骨汤。
几年前，有朋友到泰国来避寒，抱怨上海的冬天总是阴凉潮湿、冻手冻脚，尤其女性更是手脚冰凉。于是，就把风靡东南亚祛湿除燥肉骨茶的作法教给他们。回去试试，朋友反应，这道菜肴行气暖身的效果很是理想，已成为了他们家近年冬季的家常菜。
材料：
排骨250克、大蒜3～4头、罗汉果1～2枚。
中药材料：党参8克、黄芪5克、熟地5克、怀山药5克、玉竹3克、枸杞子3克、陈皮2克。
其他调料：茴香籽3克、桂皮1段、黑胡椒2克、酱油1～2汤匙、盐少许。
作法：
1.将排骨洗净，按肋条切开。大蒜去表面的浮皮，保留蒜衣。罗汉果掰开，党参等中药饮片掰碎，备用。
2.取一锅凉水，小火慢炖排骨至水沸后捞出，排骨过凉水后沥干备用。
3.分别把带蒜衣的大蒜及茴香籽、桂皮、黑胡椒放入无水、无油的炒锅中焙烤出香。
4.另取一锅，放水煮沸后，加人排骨、大蒜、酱油等调料及除枸杞子外的其他中药饮片，小火慢炖至熟。撒少许的盐后关火。
5.捞出排骨、大蒜、玉竹和党参，将锅中的汤液过滤去渣后，再把排骨等重新放入。
6.最后添加枸杞子，趁热食用。
3.将大蒜、黑胡椒及香菜籽焙烤出香。
洋肉骨茶
2.中药材料。
1.肉骨茶材料。
5.将锅中的汤液过滤去渣。
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