香炸小鸡翅一上桌就被抢光了

 在外国超市，买到一包两磅半装的小鸡翅和小鸡腿，它们个头小，非常适合做香炸小鸡翅。这道菜须事先用酱油、糖、蛋液和胡椒粉腌过，再沾地瓜粉入锅香炸，味道非常棒， 请客自吃两相宜。

材料：

小鸡翅带小鸡腿1盒（约2.5磅）、蛋1颗、料酒2汤匙、酱油4汤匙、糖1汤匙、大蒜1大颗、白胡椒粉适量、地瓜粉1/2杯、大蒜盐和香菜各少许。

作法：

1.小鸡翅和小鸡腿洗净沥干，在其肉厚的部分，用刀画一刀。

2.大蒜拍扁、剥皮，剁成末状。蛋打成液状，备用。

3.取一大碗，将小鸡翅和小鸡腿置入碗中，加入大蒜盐、酱油、糖、白胡椒粉和料酒，用手搓揉碗中的小鸡翅和小鸡腿，再加入蛋液，撒上大蒜末，最后用筷子把料拌匀。盖上保鲜膜，腌约四小时，中间可用筷子把鸡翅和鸡腿翻转，确保都有腌到酱料。

4.准备一个碗，加地瓜粉和胡椒粉，小鸡翅和小鸡腿均匀沾上地瓜粉，等约半小时，适应室温。

5.准备一个油锅，待油锅热后，用筷子试温，见锅中油起泡时就可开始炸鸡翅。用中火炸约12分钟，翻面数次，待变金黄色后，即可起锅装入一个事先铺好纸巾的盘子，纸巾可帮助吸去一些油，使鸡肉不油腻。

6.最后再取一好看的碗盘，将小鸡翅和小鸡腿排列于碗盘中，撒些胡椒粉，加上几根香菜点缀，好看又好吃。此道菜最好趁热吃，非常可口。

小叮咛：

1.油锅火候须控制好，用中火炸，避免外焦内不熟的情况。

2.腌料可随个人喜好，喜辣者，可以再加些辣椒粉，味道也不错。