龙虾传情

 超市出售的龙虾是本地出产，价格实在是太便宜了，吸引我赶快买了一只回家享受。

我从来没有煮过龙虾，倒是在不同的中餐馆里品尝过各种煮法的龙虾，有的是姜葱焗龙虾—广东人特色；老美的做法是用清水煮熟，沾牛油吃，因为龙虾本身带着一点海水的咸味，故吃原味也别具一格。我住家附近有不少越南人开的餐馆，他们做的龙虾除了放姜葱以外，还放很多黑胡椒，浓油赤酱，重口味，深得我们喜欢；而游船上正餐用的龙虾尾，口味是介于中西之间，但是味道却不是那么理想。

这次要尝试做的龙虾就是想学越南式的。清洗龙虾我也按照自己的习惯，很大的龙虾头，先将外壳去掉，主要是将两边像毛毛虫那样的肺清除，然后切成段。记得母亲以前做面拖蟹，切开的蟹要沾点干面粉，然后放油里炸。我想龙虾也应该这样，用中火炸一遍。锅里还有剩油，炒香姜葱，将龙虾倒入，放蚝油、一点盐，加入一茶勺新搅的胡椒碎粒和一杯多热水，加盖煮五分钟。

我要做餐馆那样的龙虾面，没有买到伊芙面，就用干面代替，开水煮熟之后，沥干水分，用油炒一下装盘。龙虾已经发出醉人的香气，打开锅盖，汤汁有些浓稠，全部放入面条上，面条裹着龙虾鲜汁，一盘龙虾面就上桌了。先生是老饕，他说不比餐馆差，那就可想而知啦！

大多数人应该都喜欢吃龙虾，何不趁现在便宜的时候煮一些给亲戚朋友尝尝？为了精益求精，我在网上搜寻怎样清洗和切割龙虾。原来真有窍门呢！很多人都不知道，龙虾尾部有一个小洞，这是它排尿的出口。要用筷子伸进去，不仅尿可以排出，筷子接触到的脑部神经也会受损，那么它基本已经不会动了。然后用毛巾裹着龙虾将身体和头一扭，就将其分离。在身体和头部中间切一刀，再切成段。我第一次切的方法都是不对的。我前后大约做了十只龙虾面分送亲戚朋友，越做越熟练。传来的赞美声连连厨艺了得煮得比餐馆还好吃云云。赠人玫瑰手留余香，香气沁入心扉，使别人快乐，也给我带来快乐，真好！

其实在煮龙虾的过程中我也学到了功课。有一次我一下子买了三只龙虾，一只煮了，还有两只想放到第二天煮。怎样才能保存龙虾鲜活呢？网上教我将龙虾放在一个大容器里，里面放水，加一点盐，一点油，我照做了。第二天下楼，闻到一股怪味，只见两只龙虾已经直挺挺地死了，心里懊恼之极。所以网上别人的经验要多比较，或者自己实践过才可以作数，这次算是一个很深刻的教训啊！