海鲜蔬菜饼健康有营养，教你制作方法简单易懂

 不知道大家有没有这样的问题，我的夫家他们是肉食恐龙一族，只有我是一只草食恐龙。但我一个人也不能炒很多蔬菜，蔬菜饼就成了好选择。

以下食谱中，我加了一些虾仁，如果你们家人又比较多，也可以再加入花枝等配料，就是很美味的海鲜蔬菜饼啰。

材料：

面粉1/4杯(1人份，可根据用餐人数调整)、鸡蛋1粒、小胡萝卜数条、罗勒尖苗数枝、小米葱数根、天津白菜叶、虾仁数只。

调味料：

犹太粗盐、现磨黑胡椒、奶油少许。

作法：

1.先把蛋打散，加入与蛋汁等量的水，继续打匀后，加入面粉、适量犹太粗盐和现磨黑胡椒少许，调成均匀面糊。如果一开始不够均匀，可以先放着，先去处理其他蔬菜。若喜欢酥脆口感的煎饼，则可加一点地瓜粉。

2.天津白菜去除中央白色硬梗部分，可以留作他用，只取嫩黄叶片切成细丝。小米葱切成细丁；罗勒尖苗切碎；胡萝卜刨细丝，用油中火炒过。

3.虾仁退冰后，剔净虾肠、切丁，用面纸吸净水分，加入少量的盐和米酒去腥。

4.把炒过的胡萝卜及其他切好的蔬菜、调味虾仁加进面糊中拌匀。我用的蔬菜量比较大，多拌一下，要让菜类都沾到面糊。

5.中火热油，倒入菜糊。盖上锅盖，两面各煎5分钟，可以在表面微焦后，加入少量奶油增加香气。热奶油、海鲜以及罗勒的香味混在一起，非常可口，很像台湾士林夜市铁板烧的味道，一种浓郁的家乡味。

小叮咛：

1.虾仁的水分要吸干，这样就不会有腥味，口感也较扎实。

2.生胡萝卜含有大量果胶，会影响人体对胡萝卜的吸收，建议要用油先炒过。但油温不要过高，因为高温也会破坏胡萝卜素，最好用中火炒两分钟即可。

3.煎饼时，可以盖上锅盖，这样水蒸气会在锅内产生循环，充分利用热气，让饼的口感比较不那么干。

4.想特别介绍的是罗勒。罗勒和我们台湾的九层塔属于同样的香料家族。九层塔的味道更重一点，罗勒也称为甜罗勒，是义大利面青酱的主要配料，味道相对清淡一点；但就蔬菜饼来说，罗勒的味道刚刚好。

我特别推荐去老美的超市买标有living的整株水根香料。买回来后，可以栽在小花盆中，常保新鲜美味，现吃现摘。也可以放在后院一角，许多香草类的味道，走过的时候，就可以闻见一阵阵的清香，也不失为生活中的一桩雅趣。