料多味美的腊味糯米饭制作方法简单又好吃

 这道腊味糯米饭，是先用微波炉煮过，再入锅炒，简单易做又料多味足，是一道非常适合朋友聚餐或请客的美味料理。

材料：

糯米2杯、鸡汤1.5杯、油肠2根、叉烧肉1小块、红葱1小个、紫洋葱1/8个、葱1根、干干贝1/2个、香菇2朵、油葱酥1小碗、青江菜1小把、酱油1汤匙、糖1茶匙、料酒一盖匙、油和水各适量。

作法：

1.油肠、叉烧切成薄片，红葱和紫洋葱洗净切丁，葱洗净切成葱花，备用。

2.干干贝泡开后，剥成细丝；香菇泡软后，切成丁。

3.青江菜连梗对切，冲洗沥干。煮滚水，加点油和一盖匙料酒，将青江菜烫熟后，放入盘中备用。

4.糯米用鸡汤浸泡两小时，用保鲜膜将碗盖住，微波炉煮约6分钟后取出。掀开保鲜膜，用筷子搅拌一下，可再加一点鸡汤或水，盖上保鲜膜，再微波4分钟即可取出备用。

5.起油锅，待锅热后，先将红葱、紫洋葱和青葱炒香，后加入油肠、叉烧、香菇丁、干贝丝翻炒，然后加入油葱酥续炒数分钟，最后放入糯米饭一起炒，加酱油和糖续炒一下，中间可以加入开水，将糯米饭炒开变软，并吸收炒过料的油，续炒数分钟，待米饭色泽变黄便可起锅装盘。

6.将烫熟的青江菜排在盘中糯米饭的四周，一道香喷喷的腊味糯米饭便大功告成。

小叮咛：

1.糯米饭要变软，需不停的翻炒。拌炒时可以加点水或高汤，使饭粒吸汁，会更易炒开。

2.我买到的是长糯米，吸水量较多，在翻炒时可适量添加水量。泡过香菇和干干贝的水勿丢弃，可以加入锅中同炒。

3.作料可随意搭配，加了油葱酥，味道更好。