欧式糕点克拉齐制作方法简单又好吃

 欧式糕点克拉齐（kolatchys）是从上世纪20年代移民来美的瑞士老奶奶那传授下来的食谱，好吃又不难做。如今己流传到我的下一代儿女手中，在午后时分，来杯咖啡或一杯茶，搭上这款点心真是享受。

材料：

面粉4杯、奶油10盎司、香草精(vanilla extract)2茶匙、鸡蛋黄4个、酪奶(buttermilk，或称白脱牛奶)少于1杯、盐1茶匙、酵母2茶匙；糖粉(Confectioners )1～2杯(用于擀面团)。

内馅材料：

蛋白清4个、白砂糖1/3杯、香草精(vanilla extract)1茶匙、碎核桃1/2杯。

作法：

1.用1汤匙温水加些糖，放入酵母待其溶解备用。

2.制作酪奶：将牛奶3/4杯、柠檬汁12大匙、醋1大匙混合，置放5分钟。

3.将奶油切小块放在面粉里，可用切面刀或食物调理机（food processor）切碎奶油，裹进面粉中，再加入盐拌匀。

4.蛋黄打散并拌入香草精、酵母、酪奶，搅拌后倒入面粉变成面团，不需揉面直接放入有盖的容器里，冰入冰箱2小时以上或隔夜使用。

5.制作内馅：蛋白打发，加糖打尾端挺立，顺时钟方向拌入碎核桃。

6.将面团切四份，每份压平用糖粉（confectioners）撒在面团两面，擀成直径10吋左右的圆饼状，抹上内馅核桃蛋白霜酱。圆面皮切四刀分成八等份，卷起牛角形，共32个。

7.烤箱预热400℉，烤15～18分钟即成。

小叮咛：

1.奶油切入面粉中，时而能见到小颗粒奶油为佳，注意、每个烤箱的热度不同程度，烤的时间有些差异。

2.如要健康些，可用三杯面粉＋一杯全麦面粉（whole wheat），面团中多混合一点酪奶。

3.若有剩余的克拉齐，包装好后可冰冻保存，之后随时都能享用。