家用小烤箱做出甜蜜果子

 只要有一台家庭烤箱，基础简单烘焙工具，就能变化出各种不同风味的蛋糕卷、饼干、乳酪点心。

奶香乳酪杯Cheese Cupcake

材料（约10个）

戚风蛋糕：鲜奶52克、葡萄籽油41克、蛋黄52克、低筋面粉80克、蛋白210克、细砂糖100克。

鲜奶油内馅：动物性鲜奶油200克、细砂糖20克、马士卡邦起司、100克、防潮糖粉适量。

作法：

1.烤箱预热。蛋黄隔水加热至95℉，与鲜奶、葡萄籽油拌匀。加入面粉拌匀，成蛋黄糊。

2.蛋白与细砂糖打至干性发泡。

3.取1/3打发蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将打发蛋白与蛋黄糊全部混和均匀。

4.倒入挤花袋，取圆形花嘴，挤入直径6cm，高5.5cm的马芬杯中。放入预热好的烤箱，以上火428℉╱下火302℉烤4-6分钟，上色后转盘调头后以上火302℉╱下火446℉续烤10-12分钟。

5.出炉后放凉备用。

6.制作鲜奶油内馅：动物性鲜奶油、细砂糖、马士卡邦起司混和打发。

7.取刀子横切蛋糕上方。挤上鲜奶油。

8.将切下的蛋糕盖回去，撒上防潮糖粉。 

雪球核桃饼Wedding Cookie

材料（约23个）

面团：发酵奶油120克、糖粉40克、盐0.5克、杏仁粉65克、低筋面粉140克、碎核桃少许。

装饰：防潮糖粉少许。

作法：

1.杏仁粉、低筋面粉、核桃置于烤盘，以上火356℉╱下火302℉烤15-20分钟，备用。

2.发酵奶油置于室温，加入糖粉、盐拌匀。加入低筋面粉、杏仁粉拌匀成团，放入冰箱冷藏30分钟至冰硬。

3.取约15克的面团，滚圆。中央按压小洞。

4.放入核桃碎包覆后再次滚圆，排列于烤盘。放进预热好的烤箱，以上火302℉╱下火302℉烤30-35分钟。

5.出炉后放凉，均匀撒上防潮糖粉即完成。

黄金乳酪球Cheese Ball

材料：全蛋260克、蜂蜜37克、细砂糖170克、盐2克、兰姆酒3克、低筋面粉200克、乳酪粉25克、姜黄粉2克、奶粉10克、发酵奶油220克、烟熏乳酪30克。

作法：

1.烤箱预热。全蛋隔水加热至95℉，加入蜂蜜、细砂糖、盐、兰姆酒拌匀。再加入低筋面粉、乳酪粉、姜黄粉、奶粉，搅拌至细致无结粒。

2.发酵奶油隔水加热或微波至140℉融化状态，分两次加入，搅拌至均匀。烟熏乳酪刨丝后加入拌匀，放入挤花袋备用。

3.取直径3.5cm、高2cm的半圆形模具，喷上烤盘油。

4.将搅拌好的面糊挤入模具内至满。

5.放入已预热的烤箱上层，下层置另一烤盘装水，以上火428℉╱下火266℉烤10-12分钟。出炉后趁热倒出放凉。