萝卜怎么吃？达人教挑不辣萝卜这部位最适合煮汤
2020-12-06 20:43:44 编辑：佚名 来源：时尚周刊
料理美不美味，往往和食材本身的好坏与否有着重大的关系。但是肉鱼蔬菜百百款，即使是餐厅大厨，也不保证每一项食材都懂得要怎么挑。最近就有日本网友，分享一个连很多大厨都不知
料理美不美味，往往和食材本身的好坏与否有着重大的关系。但是肉鱼蔬菜百百款，即使是餐厅大厨，也不保证每一项食材都懂得要怎么挑。最近就有日本网友，分享一个连很多大厨都不知道的萝卜分辨方法。
根据日本媒体报导，日本网友近日分享，大家所熟知的食材白萝卜，其实分成辣味较重的，以及不辣的两种。而到底一根萝卜味道属于哪种，其实从萝卜的表皮上的洞就能判断：如果这些洞排成直线，那就代表这根萝卜是比较不辣的。如果成螺旋状，那就代表会带有辛辣味道。
表示，不辣的萝卜适合煮着吃，而带有辛辣味的则适合做成萝卜泥。虽然他知道这个分辨方式，但跟一些做餐饮的聊过，意外发现有许多人并不晓得，甚至大部分的西餐厨师完全不在乎，通通混在一起使用。
另外他也指出，如果在挑选时，萝卜的叶子还在，可以藉由叶子判断是否新鲜。而很多人虽然嫌皮硬，会削掉再吃，但由于皮是最富含养分的部位，因此他自己都是连皮料理。
他还说明，萝卜本身靠近叶子的部分较甜，适合生食；中段部分是最柔软的，适合煮汤来吃；尾端则带有辛辣味，适合爱辣的人做成萝卜泥享用。如果不爱吃辣，最好要加热处理。可见一根看似平凡的萝卜，也有不少学问在里头。
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