台北凯撒端出珠葱食忆无菜单料理 葱满家常幸福美味

 

珠葱食忆无菜单料理五人份

在许多料理中，葱即使大多无法扮演一道菜色的男女主角，但在多数菜色上，都能扮演画龙点睛的角色，葱成为厨房中最常出现的「绿叶」之一，而葱的种类也很多，如「此时」正值因为些许的暖意与阳光，让细小且水嫩多汁且甘甜软嫩的「珠葱」正当季，正是品尝珠葱的最佳时节。而「台北凯撒」与新北市农业局继去年合作推出口碑爆棚的珠葱料理后，今年春季再续前缘，活动时间至五月底，以二人即可成行，联名推出「珠葱食忆无菜单料理」活动，让民众在菜肴之中，也能感受到「珠葱」小巧的魅力！

吃到饱＿咸粥、芋头米粉汤、台湾卤肉饭
「食忆无菜单料理」是台北凯撒去(2020)年底甫推出的台式澎湃怀旧美味飨宴，是平日商业午餐的新选择，每位＄520元(两人成行，依人数提供主菜道数) ，是饭店首度推出价格如此平易近人的隐藏版美食。其中包含了黄油玉米鸡、油葱白玉鲈鱼砖、菜圃蛋……，让人魂牵梦萦的招牌菜色，每一口都是能勾起无限回忆的家常滋味，搭配可无限续碗吃到饱的古早味主食，包括：芋香十足且汤头浓郁的「芋头米粉汤」、肉嫩粥香的「咸粥」以及带有咸甜迷人风味的「卤肉饭」。
台北凯撒王朝餐厅主厨王裕贤表示，平溪珠葱爽口风味，尾韵带有淡淡甜度，让人愈吃愈上瘾，目前「珠葱食忆无菜单料理」的订位已达八成满，由于是季节尝鲜，饕客要把握季节性美味！

 

豆腐鲜蚵

 

椒盐香酥虾

 

笋干卤肉

 

奶香珠葱火腿司康

 

珠葱酥饼
而此次「珠葱食忆无菜单料理」中，台北凯撒「王朝餐厅」主厨王裕贤端出多道珠葱料理菜色，有配角型，如：油葱白玉鲈鱼砖、椒盐香酥虾、豆腐鲜蚵、客家小炒等，若要感受珠葱季节大戏，珠葱担任男一二或女一二，感受这一季主打「星」──平溪产地的高品质珠葱入菜，首推「黄油玉米鸡佐主厨特制珠葱酱」、「家常珠葱烘蛋」与「珠葱炒腊肉」，建议另外加购不可错过的珠葱创意点心「奶香珠葱火腿司康」与「金牌萝卜丝珠葱酥饼」。

珠葱大戏──
黄油玉米鸡佐主厨特制珠葱酱：以肉质厚实带着丰润油脂的「玉米鸡」，搭配主厨使用珠葱与辛香料调制而成的秘制珠葱酱，让鸡肉香气多了层次与滋味。

 

黄油玉米鸡佐珠葱酱
珠葱烘蛋：主厨将青葱改为平溪在地小农现采无农药的珠葱，大少热油加入蛋汁后添入珠葱，火侯的掌握让蛋外观，香而不焦，入口蓬松软嫩，入口后伴随着珠葱香气，感受一种当季且「葱」满家常的幸福感！
珠葱炒腊肉：爆香蒜头和葱白，再加上腊肉及珠葱、辣椒翻炒，腊肉的咸香混着淡雅爽脆的珠葱，咸香脆口，入味相当好下饭！

 

珠葱腊肉

台北凯撒为与新北市农业局一起力挺平溪小农，结合时下流行「产地餐桌」的概念联手举办了以平溪珠葱为主题的旅游团「萤光秘境‧葱满幸福」旅行，由于反应热烈，讯息一出即已额满，民众还是可以自行规划行程，到平溪感受一下小镇魅力，或许也能体验亲自下田摘采翠绿珠葱、感受山林之中萤火虫点点萤光的浪漫，在探索平溪季节魅力后，最后再以舌尖来回「味」这趟游程，压轴品尝台北凯撒的珠葱料理，用平溪小镇的山林美景加上珠葱的美味，将带给大家「葱」满幸福季节性旅游体验！相关讯息可至平溪区农会或台北凯撒官网或粉丝页查询！