香肠凤梨炒饭

 香肠凤梨炒饭吃起来酸酸甜甜，大人小孩都爱。

材料：

凤梨1颗、台湾香肠2根、葱1支、冷冻青豆1/2包、胡萝卜1条、肉松1小碗、糙米饭1大碗、盐2茶匙、油3汤匙、白胡椒粉少许。

作法：

1.胡萝卜刨皮后，切成小块。葱洗净，切成葱花。

2.煮一锅热水，水滚后，将胡萝卜丁和冷冻青豆分别入锅汆烫，捞起沥干备用。

3.凤梨用大刀从中对切，中间果肉以井字型切割，沿外围果肉切一圈；接着用汤匙将果肉逐块挖出，就做好两个凤梨碗。取出的果肉切成半吋立方大的块状，取适量用来炒饭，多余的可留用。炒之前，先将多出的凤梨汁倒入另一小碗中。

4.先将生的台湾香肠隔水蒸熟。冷却后，切小块备用。

5.起油锅，锅热后，先将葱白入锅爆香，再放入香肠、糙米饭翻炒，见饭粒呈油光状，即将胡萝卜和青豆入锅续炒，最后加入凤梨丁、盐和胡椒粉同炒，接着熄火。将炒好的凤梨炒饭加入凤梨碗中，并用锡箔纸将凤梨连叶子全部包好。

6.烤炉开至350℉，预热后，将包上锡箔纸的凤梨放在烤盘上，烤约20分钟。

7.将烤好的凤梨炒饭取出，去掉锡箔纸，上面撒上一层薄薄的肉松就完成了。鳯梨碗装着炒饭同时吸收鳯梨汁，吃起来美味，形状也美观，真是令人垂涎三尺，食欲大增。

小叮咛：

1.切凤梨块时，用刀力度要小心，切勿太用力，会切穿凤梨碗。

2.多余的凤梨块可以当水果吃，或者打成果汁喝。

3.炒饭前，先将多余的凤梨汁倒出，预防炒饭太湿。