400卡美味定食运动瘦身要吃这类淀粉

 想减重也能吃淀粉吗？如何摄取均衡饮食又能控制热量？营养师吕孟凡表示，碳水化合物是人体重要能量来源，千万不可因想变瘦就完全不吃淀粉，而是可选粗糙淀粉，既增加饱足感也更有活力。

哪些食材是比较优质的选择？吕孟凡说，粗糙淀粉优于精制淀粉，例如：五谷饭优于白饭、荞麦面优于白面、地瓜优于马铃薯。鼓励吃粗糙淀粉主要与升糖指数有关，低升糖指数会让血糖上升及下降比较缓慢，不会因很快肚子饿而又想找东西吃。

以下为营养师设计的一道美味套餐，一餐约400卡，不妨做做看。

●照烧鸡肉定食（总热量：415.6大卡）

材料：

照烧鸡肉：去骨鸡腿排90公克、酱油1大匙、味醂1小匙、米酒1小匙、水1大匙。

菇炒小松菜：小松菜70公克、雪白菇30公克、红萝卜20公克、植物油1小匙、盐适量。

味噌汤：嫩豆腐40公克、海带芽干1小匙、味噌2小匙、水适量。

红藜麦饭：白米35公克、红藜麦5公克、水48毫升。

作法：

1.照烧鸡肉：将去骨鸡腿排的皮朝下干煎至金黄色后，翻面续煎2分钟再翻面，淋上照烧酱汁让鸡皮上色后翻面，加少许水避免酱汁太快烧干，至鸡肉熟透后起锅。

2.菇炒小松菜：小松菜洗净后切段、红萝卜洗净削皮切丝、雪白菇去除根部剥成一朵一朵，热油，先入红萝卜丝稍微炒软，接着入雪白菇，最后入小松菜，加适量盐调味，拌炒均匀即可。

3.味噌汤：豆腐切成丁状备用，热一锅滚水，味噌用少量冷水搅拌均匀后倒入滚水中搅拌，加入豆腐丁及适量海带芽，煮滚即可。

4.有些照烧酱加的是糖或蜂蜜，为减少碳水化合物比例，本食谱只用味醂当作甜味的来源。