必备宴客菜在家请客不难

 在家也能自己制作的宴客菜，盐煎舒肥里肌牛排、义大利香料拌炒的樱桃鸭胸义大利面，及用枫糖烘烤的孢子甘蓝，淋上巴萨米克醋，香气扑鼻，整个开胃起来。只要花点时间下厨，不仅能满足喝酒时馋馋的胃，有客人来家里作客的时候，这些料理和甜点也非常上得了台面，让人仿佛置身西餐厅用餐。

●Choice 舒肥里肌牛排

材料：牛里肌原块、时蔬。

作法：

1.清修牛肉上的筋膜、脂肪，切成240克（8盎司），约1.5公分厚度，以146.3℉舒肥8小时。

2.完成后，将牛排表面以纸巾拭干，以迷迭香、奶油、盐煎至表面焦香即可，最后洒上义大利香料。

3.时蔬配菜可将南瓜、迷你马铃薯、番茄、面包等，铺上奶油、盐、马鞭草烤至表面焦香。

●枫糖培根烤孢子甘蓝

材料：孢子甘蓝、培根、迷你马铃薯、番茄。

作法：

1.将孢子甘蓝与马铃薯川烫一分钟去除土味，与所有材料一同切丁放入烤盘。

2.淋上橄榄油、白兰地、枫糖、盐，烤至表面成金黄色。

3.出炉后趁热淋上一匙巴萨米克醋增添微酸的迷人香气即可完成。

●鸭胸义大利面

材料：鸭胸、大蒜、番茄、鸿禧菇、白酒、白兰地樱桃。

作法：

1.以橄榄油热锅，放入大蒜煎成金黄色炼成香蒜油。

2.加入番茄、鸿禧菇、鸭胸炒香后，加入义大利面以及盐、义大利香草拌炒。

3.最后加入白酒即白兰地樱桃增加酒香。

●棉花糖核桃法国吐司

材料：薄片吐司、蛋、豆浆、棉花糖、核桃。

调味料：盐。

作法：

1.打蛋液，加入豆浆和少许盐混合均匀备用。

2.将核桃压碎、棉花糖小切丁备用。

3.把吐司浸泡于蛋液中10分钟，待其完全吸附蛋液。

4.起油锅，取出吐司略沥一下蛋液后下锅，用中小火煎至焦香再翻面续煎。

5.将棉花糖平均铺在锅中的吐司上，撒上核桃碎。

6.加盖等棉花糖稍微融化即可盛盘。（或可用​​瓦斯喷枪溶化棉花糖）

小叮咛：

1.蛋液添加的豆浆也可以换成清水或是牛奶。

2.薄片吐司也可以换成厚片土司，只是浸泡蛋液的时间要加长。

●鲜蔬乳酪菇菇艇

材料：湿香菇、拔丝起士、豌豆荚、湿木耳、洋葱。

调味料：无盐奶油、盐、黑胡椒粒、百里香叶适量。

作法：

1.食材洗净沥干，湿香菇去梗留伞盖，豌豆荚、木耳和洋葱切细末备用。

2.加热平底锅，热锅后转中小火，将香菇伞盖顶部朝下排列于锅中，盖干煎约10分钟，香菇稍微软化皱缩即可。

3.取出香菇，伞朝上置于铁盘备用；原锅加入无盐奶油使其完全融化，后加入洋葱末炒软。

4.加入碎豌豆、湿木耳及调味料一同炒熟。

5.将馅料平均舀入香菇伞盖。

6.把拔丝起士均匀铺在馅料上，用喷枪将起士烤至融化即可摆盘。

小叮咛：

1.切下的香菇梗也可以当作馅料一起使用。

2.如果家里有烤箱，也可以在铺上起士后送进烤箱，用上火428℉烤10分钟。