枸杞核桃馒头

 枸杞子，模样很可爱，功效却很宏大。枸杞子可以增强免疫力、抗衰老、抗辐射，还可预防肿瘤，清热解毒，也有保肝明目的作用。核桃有补脑的作用，减少罹患失智症的风险，并可消除压力促进黑发生成。枸杞子和核桃加入面粉，制成馒头，把营养吃进去，健康看得见。

材料：面粉、枸杞子、核桃、酵母粉、红糖、水。

工具：量杯、切面刀、砧板、蒸锅、蒸笼、蒸布（Cheese Cloth）

作法：

1.将蒸布弄湿，平铺于每一层蒸笼内，备用。

2.取不锈钢盆，倒入面粉和酵母粉搅拌均匀，然后加入枸杞子、核桃和红糖，再充分拌匀。

3.一边徐徐地倒水，一边搅和面粉，渐渐地将水和面粉混合揉成面团，揉到不沾黏于手再揉1～2分钟，即可静置于温暖处，进行第一次发酵。

4.经过60分钟发酵，面团膨胀至原来的2～3倍。

5.将面团滚成圆柱体，切割成8等分，放入蒸笼中，进行第二次发酵程序，大约45～60分钟。

6.取蒸锅，置于炉台上，倒入4杯水开大火烹煮。

7.待水煮沸后，将锅盖掀起，把放有发酵完成的馒头蒸笼置于蒸锅之上，盖好锅盖蒸20分钟。时间到即可熄火，取出馒头。

小叮咛：

1.使用不锈钢蒸锅蒸馒头时，请记得在每一层蒸笼之上铺一层干布，避免蒸煮过程中水蒸气遇不锈钢凝结成水滴，落在馒头上，造成馒头塌陷。

2.蒸馒头15分钟后，请将蒸锅的锅盖掀开一隅，使蒸气散发，让蒸笼里外的温度渐渐地调和。保持如此状态，再续蒸5分钟之后熄火，馒头便不会收缩塌陷了。