凉拌菜一直是最方便又最受欢迎的菜肴,下面两种是作法相同的凉拌黄瓜丝和凉拌海带丝。●凉拌黄瓜丝材料:小黄瓜6条、鸡蛋2颗、黑木耳半杯、葱花1汤匙、蒜蓉1茶匙、小红辣椒1根
凉拌菜一直是最方便又最受欢迎的菜肴,下面两种是作法相同的凉拌黄瓜丝和凉拌海带丝。
●凉拌黄瓜丝
材料:
小黄瓜6条、鸡蛋2颗、黑木耳半杯、葱花1汤匙、蒜蓉1茶匙、小红辣椒1根(随意切碎)少许酱油、醋适量、糖适量、油1.5汤匙。
作法:
1.将小黄瓜洗净,连皮切细条或丝,加少许盐逼出水分,静置约20分钟后倒掉。鸡蛋以少许油煎成蛋皮,切细丝。黑木耳洗净,以温水泡软,约半小时后切丝,备用。
2.将黄瓜丝、蛋丝及木耳丝装在大碗内,混合均匀。
3.另一小碗内装进葱花、蒜蓉、红辣椒及各种调味料,备用。
4.油在锅内烧热后,即刻倒入葱花调味碗内,再将作料酱汁淋在黄瓜三丝的大碗内,拌匀后就可食用,美味营养。
●凉拌海带丝
材料:
海带丝1磅、葱花1汤匙、蒜蓉1茶匙、小红辣椒1根(随意切碎)、酱油少许、盐少许、糖、醋适量、油1.5汤匙。
作法:
1.海带丝洗净剪短,在滚水中煮3分钟(口感软、脆煮较长时间)出锅后泡冷水中备用。
2.将海带丝沥干水分,装入大碗内,并将葱花、蒜蓉、辣椒及各酱料倒进小碗内。
3.油入锅烧热后,即刻淋在葱花酱料上,随即浇在海带丝上,拌匀后食用,亦可放入冰箱冰镇一会儿再吃。