不是颜色深了就熟了！靠触感摸出酪梨完美熟度
2020-09-02 16:58:44 编辑：佚名 来源：时尚周刊
营养丰富的酪梨，乃是近年许多人的餐桌新欢。不少民众在购买酪梨时，都会以外皮颜色作为判断成熟度，但其实酪梨的触感，才是最重要的挑选条件。酪梨低糖，还富含有维生素、矿物质、
营养丰富的酪梨，乃是近年许多人的餐桌新欢。不少民众在购买酪梨时，都会以外皮颜色作为判断成熟度，但其实酪梨的触感，才是最重要的挑选条件。
酪梨低糖，还富含有维生素、矿物质、蛋白质、叶黄素、膳食纤维以及不饱和脂肪酸等营养成份，被誉为最营养的水果。原产于中南美洲与墨西哥的酪梨，品种众多，台湾美食达人徐仲指出，每年5月至11月为酪梨主要产季，其中5月就吃得到的早生品种气味较淡，10月才登场的晚生品种味道较浓厚。
徐仲也表示，许多人以为酪梨由绿色转成紫色就代表成熟、可食用，但其实每一种的品种特性不一，许多品种成熟后也不会变色。
因此最好的判断方式，就是以手指轻压果肉，已经变软就代表可以食用，剖开后，果肉也会呈现漂亮的黄绿色。若按压仍是硬的，则可以静置数日等候成熟，亦可与香蕉摆在一起，加速成熟速度，切记变软前不可摆放于冰箱。
酪梨料理变化众多，但加热易产生苦味，因此多以生食为主。不论打成牛奶、沙拉，或是添入菜肴中都很常见，加上酱油、芥末的组合也很美味，民众均可多加尝试。
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