甜、咸都美味米苔目3吃

 手工自制的米苔目软滑有弹性且步骤简单，可以当作冰品也能当成热食享用，不管做成咸食或甜点都很美味。

自制米苔目

材料：在来米粉200公克、番薯粉40公克、滚水250公克、冷水100～120公克。

作法：

1.在来米粉加入滚水搅拌均匀。

2.再加入冷水搅拌。

3.续加入番薯粉搅拌。

4.调好的粉浆放入挤花袋，剪小口挤入热水中，以中火煮至沸腾，捞起入冷水中降温，就可以拿来做料理。

米苔目甜汤

作法：米苔目加入糖水及碎冰即成，也可加入绿豆汤。

咸米苔目

材料：虾米、香菇丝、肉丝、油葱酥、韭菜段、葱花、高汤、酱油、白胡椒粉。

作法：

1.起油锅，爆香虾米、香菇丝、肉丝和油葱酥。

2.加入高汤，以酱油和白胡椒粉调味。

3.入米苔目煮滚，撒上韭菜段和葱花，即是很台式古早味的咸米苔目。

干拌米苔目

材料：油葱酥、酱油膏、肉燥、韭菜段。

作法：米苔目入沸水中汆烫一下，加上油葱酥、酱油膏、肉燥、韭菜段搅拌即成。

同场加映| 香菇肉燥

材料：红葱头、蒜头、香菇、虾米、猪绞肉、高汤、酱油、麻油、糖、五香粉、白胡椒粉、白煮蛋和贡丸（可省）

作法：

1. 红葱头和蒜头切末，香菇泡软切丝、虾米泡水。

2. 起油锅，爆香红葱头末和蒜末，再入香菇丝及虾米，下猪绞肉同炒。

3. 加水或高汤、酱油、麻油、糖、五香粉和白胡椒粉，小火慢煮约一小时即成，也可加入白煮蛋和贡丸同卤。