下饭家常菜2道

 说到提高免疫力，蛋白质是免疫物质的主要组成部份。鸡蛋富含优质蛋白、八种氨基酸和微量元素、卵膦脂等，可以帮助我们的心脏，是一种优质和全面的营养来源，且价格低廉。向大家推荐这款既营养又便捷的料理。

鱼香荷包蛋

材料：

鸡蛋3颗、甜椒1个、洋葱1/2个、黑木耳60克、香菇5朵、蒜瓣2个。

鱼香汁材料：

香醋4勺、糖3勺、辣椒酱2勺、生抽1勺、清水5勺。

作法：

1.香菇、甜椒、洋葱、木耳切小块状，蒜切末备用。

2.起锅加油煎蛋，用中火煎至两面呈虎皮色即可，这时蛋黄呈现半熟状态，待稍微冷却，将荷包蛋切成条状备用。

3.热锅加一点油，煸香蒜末，再把配菜一起加入煸炒片刻后，把调制好的鱼香酱汁加入一起翻炒，最后加入荷包蛋条，让汤汁包裹住蛋条后即可出锅。

小叮咛：

用热水将生鸡蛋先浸泡2分钟后再煎荷包蛋，能使鸡蛋稍稍凝固，入锅煎时较容易成型，口感也较厚实。

火腿鸡汤煨百叶

这道菜制作简单，味道无比鲜美、清爽少油，营养价值高。

材料：

义大利火腿100克、百叶(干豆皮)300克、鸡汤400克、料酒1勺、盐1勺、糖1/4勺。

作法：

1.先把火腿加水150毫升，用中小火煨5分钟，使汤汁充满火腿的鲜味，然后取出火腿待凉，切丝备用。

2.百叶加水2杯，开火焯一下水，取出百叶切丝备用。

3.将百叶丝加入鸡汤内，再加入火腿汤汁、料酒、盐和糖一起开中火煨10分钟，加入切好的火腿丝，再用小火煨5分钟，即可出锅享用。若加点绿色蔬菜点缀（例如芦笋），撒些白胡椒粉，能使色香味倍增，令人食欲大开。

小叮咛：

百叶要选用新鲜的豆制品。超市有卖现成包装的百叶丝，只要新鲜也可选用，不影响口感。这道菜制作简单，味道无比鲜美、清爽少油，营养价值高。