百搭咖喱懒人料理

 友人是个能干的职业妇女，虽然不擅厨艺，但每晚仍尽职地从外面带餐给家人吃。这次意外接获出差三天的消息，让她伤透脑筋。她以求助的语气问我，该如何预先为家人准备餐点，我随口说：就做锅咖喱料理啊！

她果真做了一锅什锦咖喱，连最后剩下的酱汁家人都吃得津津有味。她赞叹这种懒人料理简直就是职业妇女的好帮手，早该昭告天下了。

香气扑鼻的咖喱简单下饭，可与完全不搭调的食材充分混合为迷人的料理，而且还可以延伸为馅料，沾着食物吃呢！

蔬菜咖喱

材料：

辣味块状咖喱1/2盒（120克）、玉米1根、洋葱1个、茄子1条、花椰菜1朵。

作法：

1.洋葱切小丁、花椰菜去皮切适量大小、玉米切块。

2.热油锅，加1大匙油，放入洋葱炒香，加850毫升的水（这是盒装咖喱块建议的水量），焖煮20分钟至洋葱软化。

3.咖喱块弄碎放入锅中，以小火搅拌至融化，再炖煮至咖喱酱汁变成浓稠状后，关火。

4.另煮一锅水，先放玉米块，煮5分钟后放花椰菜，再煮3分钟，取出备用。

5.茄子切条状再对半切，放入盘中。

6.同一锅水再煮沸，放入装茄子的盘子加盖蒸煮，煮3分钟，茄子即成鲜艳的紫色。

7.盛盘：取一深盘，倒入咖喱，再放入所有蔬菜即可。

Tips：

1.蒸茄子时，水一定要煮沸再放茄子，才会呈现漂亮的紫色。

2.蔬菜可任意换自己喜欢的食材。

3.咖喱和蔬菜分开煮，以蔬菜沾咖喱的方式食用。

咖喱牛腩

材料：

咖喱块1/2盒（120克）、牛腩2条、胡萝卜1条、马铃薯1个、洋葱1个、蛋1个。

作法：

1.牛腩洗净汆烫后，加水盖过食材，煮至五分熟，时间约半小时。煮的过程随时捞除浮沫。

2.加入去皮切块的胡萝卜、马铃薯、洋葱，续煮。

3.加点黑胡椒粉增加香气，煮至快熟时，放入咖喱块，转小火，搅拌至浓稠状，熄火。

4.另煮一锅水，面煮至八分熟。

5.取出砂锅，放到瓦斯炉上，先放面，再放作法3的咖喱酱汁，中间放一个蛋，盖锅盖煮一分钟，关火即可食用。

吐司配咖喱蟹肉

材料：

蟹管肉1盒、洋葱1颗、奶油吐司2片、蛋1颗、咸蛋黄1颗、蒜2瓣、咖喱粉半碗（吃饭用碗）。

作法：

1.洋葱切小丁、咸蛋黄用刀背压扁切碎、蒜切末状、吐司对半切。

2.热锅，放1大匙油，加入洋葱丁和蒜末炒香，加入2碗水焖煮约15分钟，直到洋葱丁软烂。

3.趁煮洋葱丁的同时，煮一锅水，水滚后关火，放入蟹管肉焖熟（时间约2分钟）。

4.取出蟹管肉，切小丁，放入煮烂的洋葱丁里。

5.加入咸蛋黄和咖喱粉拌炒（若太浓稠，可加点水；若太稀，可开大火热炒）。

6.加入1颗全蛋，拌炒均匀，视为咖喱蟹肉酱。

7.摆盘：取黑色圆盘。咖喱蟹肉酱装在透明碗内，置盘中12点钟方向，对半切的吐司散置周围，吃时涂抹酱料即可。

Tips：

1.我后来把吐司改为白馒头，横切两大块，放进电锅蒸，再沾酱料吃，我觉得白馒头比吐司更搭，而咖喱蟹肉配馒头也成为我日后的早餐选项之一。

2.咸蛋黄是让味道更胜一筹的关键，千万记得加喔！