酸甜鲜香凤梨虾仁炒饭
2020-11-11 17:17:22 编辑：佚名 来源：时尚周刊
凤梨虾仁炒饭酸中带甜，口感清爽不油腻，虽然只是一道炒饭，却能品尝到多种食材的美味。 材料：凤梨1颗、虾适量、咖喱粉1汤匙、鱼露1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、植物油适量、洋
凤梨虾仁炒饭酸中带甜，口感清爽不油腻，虽然只是一道炒饭，却能品尝到多种食材的美味。
材料：
凤梨1颗、虾适量、咖喱粉1汤匙、鱼露1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、植物油适量、洋葱半个、鸡蛋1颗、饭2碗、豌豆、玉米、红甜椒、火腿、葡萄干及腰果适量。
作法：
1.凤梨放倒，从四分之一处切下，用刀把凤梨肉取出，凤梨壳留下当作容器。同时将挖出的果肉切丁备用。
2.将洋葱、火腿、红甜椒等食材切粒，与豌豆、玉米粒、葡萄干放在一起备用。
3.虾去壳洗净，沥干水分。
4.腰果放锅内烤熟，取出备用。
5.锅中倒入适量植物油烧热，续放虾仁，炒熟后取出；倒入火腿丁翻炒一下再倒入豌豆、玉米、甜椒粒，一同拌炒几下再取出。
6.锅里加些油，将打散的蛋液倒入，微微成型就放入米饭一起翻炒，加入洋葱、咖喱粉、鱼露、酱油、糖炒匀。
8.加入炒好的火腿、豌豆、玉米、甜椒、虾仁与葡萄干、腰果等翻炒均匀即可关火，盛入凤梨碗中就可上桌。
小叮咛：
鱼露提鲜不可替代，但实在没有也可省略。咖喱粉、酱油的量可根据个人口味增减。白饭和蛋液仔细搅拌，让每粒米都沾裹蛋液，炒出来的饭才会颗粒分明。
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