懒人料理千变万化三明治

 全球各地几乎都看得到的寻常三明治，却也是最具变化的国际化食物之一。大家熟悉的煎蛋三明治或鲔鱼三明治等基本款，除了在内馅做变化以创造出更多口味，也可将吐司替换成贝果，吃起来又是不同的感觉。

味噌烤鱼三明治

材料：

脆皮吐司或喜爱的吐司1包、青斑鱼片适量、洋葱圈适量、番茄片适量、生菜适量、芥末酱少许。

腌鱼酱：

味噌1大匙、味醂1大匙、酒1大匙混合均匀。

作法：

1.将鱼片抹上味噌腌鱼酱腌约20分钟后，将味噌洗净入锅煎熟或烤熟备用。

2.将吐司入烤箱烤至上色取出，抹上芥末酱，铺上生菜、番茄、鱼片、洋葱即可。

胡萝卜猪肉三明治

材料：

胡萝卜1条、姜丝少许、糖少许、盐少许、胡椒少许、麻油1大匙、白芝麻1小匙、梅花或里肌肉片适量、高级吐司1包、生菜叶适量、美乃滋适量。

作法：

1.将胡萝卜去皮切丝备用，锅内入麻油炒香姜丝加入胡萝卜丝炒软，加入糖，盐炒匀后撒入芝麻拌匀即可起锅备用。

2.将肉片撒上少许盐、胡椒，入锅煎熟取出备用。

3.将吐司抹上美乃滋，铺上生菜、胡萝卜、肉片、生菜，盖上吐司后对半切即可。

季节水果贝果三明治

材料：

黑糖核桃贝果1个、香蕉适量、苹果半个、糖少许（可依个人口味加上奶油和起司丝）。

作法：

1.将糖、奶油入锅炒至焦糖色，​​入香蕉片，苹果片煮稍微软取出备用。

2.将贝果上下切开，填入馅料，撒上起司丝入烤箱用356℉烤至金黄色即成。

法式烤乳酪火腿三明治

材料（两人份）：

吐司4片、无盐奶油适量。

鲔鱼夹馅：

罐头鲔鱼180克、小黄瓜2条、洋葱25克、青紫苏叶4片、美乃滋35克、柠檬汁1/2小匙、盐和胡椒各少许。

作法：

1.罐头鲔鱼过筛沥油，将块状与片状的鲔鱼分开。在罐中剩下的油脂里撒上胡椒，把块状鲔鱼放回去腌。

2.洋葱切成细末，浸泡冷水后沥干水分。小黄瓜垂直对半切开，再切成2至3mm厚的薄片，撒一点盐使其出水，用餐巾纸将水分擦干。

3.在调理碗中放入拨松的片状鲔鱼和洋葱、美乃滋与柠檬汁，搅拌均匀。用盐与胡椒调味，做成鲔鱼夹馅。

4.吐司抹奶油，铺上2片青紫苏叶，再取一半小黄瓜薄片铺上。放上50克的鲔鱼夹馅，上面再叠上40克的块状鲔鱼（作法1中腌渍的），用两片吐司夹起。以手按压使夹馅位置安定，切下吐司边，再切成自己喜欢的大小即可。

炸猪排三明治

材料（两人份）：

吐司4片、无盐奶油适量、高丽菜丝50克。

炸猪排：

猪里肌肉2片（约130克）、蛋1颗、低筋面粉、面包粉适量、盐、胡椒、炸油各适量。

酱汁：

猪排酱3大匙、番茄酱2小匙、日式乌醋酱（伍斯特酱）1小匙、黄芥末1/2大匙。

作法：

1.猪肉双面皆撒上盐与胡椒，依序沾上低筋面粉、打散的蛋汁、面包粉用356℉的油炸。

2.吐司切边，烤至金黄焦酥。

3.吐司抹奶油，铺上炸猪排，淋上酱汁后，叠上一半分量的高丽菜丝，用两片吐司夹起。以手按压使夹馅位置安定，再切成自己喜欢的大小；另外两片吐司用相同方法，做成另一个三明治。