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杏鲍菇2味

杏鲍菇是近20年的美食之一,味清淡但口感十足,加些佐料就色香味俱全!以下分享两种料理方式。 九层塔炒杏鲍菇 材料:㕻鲍菇、九层塔(罗勒)各1包。调味料:素蚝油约1汤匙、油2汤匙、

 杏鲍菇是近20年的美食之一,味清淡但口感十足,加些佐料就色香味俱全!以下分享两种料理方式。

 

 

九层塔炒杏鲍菇

 

 

材料:

㕻鲍菇、九层塔(罗勒)各1包。

调味料:

素蚝油约1汤匙、油2汤匙、少许白胡椒粉。

作法:

1.摘下九层塔清洗,沥干水分备用。

2.杏鲍菇切1吋半长度,粗细如小姆指。

3.锅内热油2汤匙,放入杏鲍菇略炒,待出水后微软倒入蚝油、白胡椒粉,尝味,放入九层塔拌匀即可。

小叮咛:

蚝油味浓郁,不需放盐了。罗勒煮后缩小,喜欢它的味道,多放无妨。杏鲍菇吸油,入锅后随时可添加。

 

 

 

豆干杏鲍菇小炒

材料:

豆干2块、杏鲍菇1个、长豇豆(又称豆角、长豆)、四季豆或空心菜梗1把、墨西哥辣椒1根(视口味自行添加)。

调味料:

辣椒豆豉酱2汤匙、酱油1汤匙、沙拉油约4汤匙。

作法:

1.将全部材料切丁备用。

2.四季豆丁或空心菜梗丁先用沸水烫煮1分钟左右,沸水内放少许盐及2茶匙白醋,捞起,漂过凉水备用。

3.锅内热2汤匙油,炒香杏鲍菇,出锅备用。锅内再热2汤匙油,小火炒香豆豉酱后,入豆干丁,加酱油及水半杯,锅加盖煮1分钟左右使豆干入味,收干水分,倒入杏鲍菇及四季豆等翻炒,尝味调整后,嗜辣者,可加入墨西哥辣椒,即可出锅。

 

小叮咛:

1.煮豆角或空心菜梗在水中加少许盐及醋,保持蔬菜翠绿。如今各种菜油都无异味,在开放式的厨房,油微热即可,油锅不宜大火爆炒。

2.荤食者也可加入肉丁或素火腿等,多种口味吃法,任君挑选。


 

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