杏鲍菇2味

 杏鲍菇是近20年的美食之一，味清淡但口感十足，加些佐料就色香味俱全！以下分享两种料理方式。

九层塔炒杏鲍菇

材料：

㕻鲍菇、九层塔（罗勒）各1包。

调味料：

素蚝油约1汤匙、油2汤匙、少许白胡椒粉。

作法：

1.摘下九层塔清洗，沥干水分备用。

2.杏鲍菇切1吋半长度，粗细如小姆指。

3.锅内热油2汤匙，放入杏鲍菇略炒，待出水后微软倒入蚝油、白胡椒粉，尝味，放入九层塔拌匀即可。

小叮咛：

蚝油味浓郁，不需放盐了。罗勒煮后缩小，喜欢它的味道，多放无妨。杏鲍菇吸油，入锅后随时可添加。

豆干杏鲍菇小炒

材料：

豆干2块、杏鲍菇1个、长豇豆（又称豆角、长豆）、四季豆或空心菜梗1把、墨西哥辣椒1根（视口味自行添加）。

调味料：

辣椒豆豉酱2汤匙、酱油1汤匙、沙拉油约4汤匙。

作法：

1.将全部材料切丁备用。

2.四季豆丁或空心菜梗丁先用沸水烫煮1分钟左右，沸水内放少许盐及2茶匙白醋，捞起，漂过凉水备用。

3.锅内热2汤匙油，炒香杏鲍菇，出锅备用。锅内再热2汤匙油，小火炒香豆豉酱后，入豆干丁，加酱油及水半杯，锅加盖煮1分钟左右使豆干入味，收干水分，倒入杏鲍菇及四季豆等翻炒，尝味调整后，嗜辣者，可加入墨西哥辣椒，即可出锅。

小叮咛：

1.煮豆角或空心菜梗在水中加少许盐及醋，保持蔬菜翠绿。如今各种菜油都无异味，在开放式的厨房，油微热即可，油锅不宜大火爆炒。

2.荤食者也可加入肉丁或素火腿等，多种口味吃法，任君挑选。