宅在家团聚感恩节简单吃

香酥八宝鸭

材料：

肥鸭1只（洗净，抹干）、糯米2杯（浸水整夜）、葱3支（切碎）、姜3片（切碎）、蒜2瓣切碎、红葱头2个切碎、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙多、油2茶匙、料酒1汤匙、素油1/2汤匙。火腿肉、香菇、红枣、桂圆肉、莲子、干贝、干虾米、蛤蜊肉适量（以上八宝无硬性规定，找家中的各种宝，素的亦可，如无可用碎肉、虾米，取其咸香即可，非一定得八宝）。

作法：

1.盐炒热后，抹在鸭身与腹腔，接着表面涂抹酱油及糖，封在容器或塑胶袋内，放进冰箱两日夜，期间要翻身数回。

2.糯米泡好后，以电锅煮成饭或以蒸锅蒸成饭，同时准备填塞物，泡水的香菇、红枣、干贝，以料酒浸虾米、火腿，上蒸锅蒸软。填塞物均切成丁状备妥，炒锅温油，炒香红葱头、姜、蒜、葱后，将各填塞物入锅同炒，加进糯米饭，余下的酱油、蚝油炒匀，盛入大碗中。

3.待糯米饭稍凉，塞入鸭腹内填满，以针线封口，上蒸锅，大火蒸熟约一小时。

4.将鸭放入烤盘进烤箱，以350℉烤半个钟头后，将温度升至425℉，鸭上下都烤10分钟至皮酥脆，肥油烤尽、鸭肉软嫩。

5.盆内鸭油倒掉，酱汁可用来焖烧白菜；鸭肉吃完剩下的骨架也可炖萝卜，一鸭数吃，物尽其用。

蛤蜊丝瓜汤

材料：

冰冻蛤蜊肉1包、新鲜丝瓜1个、姜丝1茶匙、葱花1茶匙、盐少许、鸡汤半罐（chicken broth，约8盎司）、香麻油数滴。

作法：

1.蛤蜊肉取出欲烹之量解冻。丝瓜洗净，切滚刀小块。

2.煮锅倒入鸡汤，加入等量的清水煮开，续放丝瓜、姜丝同煮，丝瓜煮软后倒进蛤肉，再次煮滚后续撒少许盐及麻油、葱花，即可上桌。

小叮咛：如无鸡汤，可直接以水煮丝瓜及蛤蜊，青碧的丝瓜配上淡奶色的蛤蜊，清淡鲜甜正好冲淡油光光的肥鸭和八宝油饭。

水果沙拉

材料：

用当季水果，如苹果、水柿、酪梨等，红色、橙黄再加上鲜绿色，色彩缤纷相当吸睛；再配上1份蔬菜，淋上自家钟爱的酱料，义大利沙拉酱、千岛酱或蛋黄酱均可，分量则按人数多寡而定。

作法：

水果洗净、切片，排在沙拉碗内，放进冰箱冰镇一小时，开饭时取出，淋上酱汁即可食用。