轻渍高丽菜发酵好菌顾肠胃

 每天只要吃一小碟轻渍高丽菜，就能获得意想不到的各种好处，有效预防高血压、动脉硬化、胃溃疡、癌症，轻松达到瘦身、抗老、排毒、恢复疲劳、提升免疫力。

日本的保健达人有很多心得，三采文化其集结成册为轻渍高丽菜的排毒奇迹一书，发现简单腌渍高丽菜，不仅有发酵好菌可顾胃整肠，还能将高丽菜的膳食纤维融入日常饮食中。

香煎油豆腐镶高丽菜（2人份）

材料：

轻渍高丽菜（拧干）80公克、柴鱼片5公克、油豆腐2片（300公克）、芝麻油1小匙、酱油1小匙、细葱（依个人喜好）适量。

作法：

1.将轻渍高丽菜拌入柴鱼片。

2.油豆腐切半，再仔细地从中间画一刀，两侧不要切断，做成口袋状。将1塞入油豆腐中。

3.在平底锅内倒入芝麻油后开火，将油豆腐两面煎至金黄色，然后淋上酱油调味。

4.将细葱切成葱花，油豆腐盛盘后撒上即可。

TIPS：

油豆腐含有各种维生素和大豆异黄酮，是养颜美容的好食材。此外，分量十足的油豆腐能增加咀嚼次数，刺激饱足中枢，有助于瘦身减重。豆腐对长辈是个良好的蛋白质来源，老年人消化系统不好，经常会便秘，而豆腐是软食，容易消化。

猪肉渍高丽菜卷（2人份）

材料：

猪里肌薄片20公克×10片、轻渍高丽菜（拧干）150公克、太白粉1大匙、芝麻油1/2大匙。

调味料A：

酒、味醂、酱油各1/2大匙、白芝麻适量。

作法：

1.用猪里肌卷起高丽菜，然后在猪肉卷表面均匀抹上太白粉。

2.在平底锅内倒入芝麻油后开火。放入1后盖上锅盖，转中火直到肉煎熟了。接着一边晃动锅子，一边倒入拌匀的A调味即可。

TIPS：

猪里肌含有丰富的硒，与高丽菜的维生素E都是非常重要的抗氧化剂，可以抑制脂质产生自由基，达到防癌、抗老效果

高丽菜番茄起士蛋糕（4人份）

材料：

轻渍高丽菜50公克、小番茄60公克、面粉少许、软质起司50公克、低筋面粉150公克、泡打粉1小匙、干燥罗勒1/2大匙。

调味料A：

鸡蛋1颗、豆浆150毫升。

作法：

1.番茄切半，起司切成1公分小块。

2.将低筋面粉与泡打过筛，再放入罗勒拌匀。

3.在大碗内放入调味料A拌匀，再分次加入罗勒面粉拌匀。

4.将切半的番茄沾上面粉，与起司和高丽菜一同加入面糊轻轻拌匀。

5.在烤模内铺上烘焙纸后倒入，送进预热至356℉的烤箱，烤20～30分钟。

凉拌梅醋泡菜

老人家胃口较差，泡菜可开胃，加上腌脆梅的梅汁，酸酸甜甜的，是很好的开胃菜。

材料：

高丽菜1700公克、红萝卜1/2条、盐5大匙、梅醋1量米杯。

作法：

高丽菜、红萝卜用盐腌浸2小时后倒掉盐水，如怕太咸，可用冷开水冲洗一下，再把水沥干。加梅醋拌均匀，放入玻璃罐移入冰箱，冷藏一天即可。