凤梨提味让菜更甜蜜

 凤梨不仅可以直接吃，入菜更增添酸酸甜甜好滋味，而凤梨可以帮助消化，配上烧鸡是很好的选择，也可搭上。

凤梨菱角烧鸡

材料：

鸡腿2支、五印醋适量、菱角30克、米醋适量、葱10克、甘草粉适量、辣椒5克、米酒适量、姜5克、番薯粉适量、蒜头仁10克、白糖适量、凤梨罐头20克、香菜适量、香菇1朵。

馅料：

先爆炒葱、姜、蒜、辣椒，再加入香菇丁、菱角丁、凤梨丁拌炒加以调味备用。

作法：

1.鸡腿去除中间骨头，使其成为袋状，再加入甘草粉、酱油、五印醋及米酒略为腌渍约1小时左右。

2.葱、姜、蒜、辣椒切末，煮熟菱角、香菇与凤梨一起切成小丁状。

3.将馅料填入腌渍鸡腿袋，再绑上棉线，最后裹粉用320℉热油炸熟呈金黄色。

4.将剩余馅料，加入适量的水、凤梨汁、酱油及糖调味，最后放入炸好的鸡腿煮至软化。将鸡腿盛盘，最后淋上勾芡酱汁即可完成。

凤梨炒羊肉

材料：

羊肉片200克、姜丝、新鲜凤梨、高汤。

调味料：

盐、米酒、白豆酱、豆瓣。

作法：

1.羊肉以盐巴、米酒、豆瓣调味。

2.姜丝、白豆酱下锅，以少许油爆香后，加入凤梨，以高汤煮熟。

3.加入调味好的羊肉，轻拌煮熟，并稍微收汁，即可起锅。

樱花虾莲子米糕

材料：

长糯米（旧米）200克、蒜头仁10克、咸蛋黄3粒、葱1支、干香菇3朵、干莲子20克、干虾米10克、红葱头50克、三层肉50克、荷叶纸1张、樱花虾10克、五香粉适量、油葱酥10克。

作法：

1.长糯米、香菇、虾米洗净泡水。

2.三层肉切片、红葱头切片、香菇切丝、咸蛋黄切片、莲子烫熟及荷叶纸川烫洗净。

3.将蒜末、葱末及樱花虾拌炒。

4.爆炒肉片及红葱头片，依序加入酱油、糖、高汤及五香粉，最后加入香菇丝、虾米、油葱酥及生糯米一起拌匀。

5.将竹制蒸笼底部平铺荷叶纸，放入拌好料的米糕，再摆放熟莲子、咸蛋黄片及樱花虾，蒸约30分钟即可。

小叮咛：莲子荷叶米糕是高热量食物，若是像糖尿病患者等需要控制热量的病友，不建议食用太多。

和风柚子蔬果沙拉

材料：

柚子30克、越南春卷皮2张、苹果30克、核桃10克、苜蓿芽20克、芝麻酱适量、绿卷须30克、味醂酱适量、红卷须30克、柠檬汁适量、白虾2只。

和风酱汁：

芝麻酱、味醂及柠檬汁。

作法：

1.柚子肉剥小瓣，苹果削皮切条状泡盐水备用。

2.萝蔓生菜切段、绿卷须及红卷须洗净泡冰水备用。

3.将越南春卷皮铺平，放上苜蓿芽、绿卷须、红卷须、苹果、柚子、核桃碎及虾子，卷起后就可盛盘。