给老小孩的食谱为失智父母做饭疗愈自己

 今年5月底，台湾作家凌烟（本名：庄淑桢）将写了10年，最后还闭关两个月才完成的长篇小说交稿，接下来要好好休息、陪伴家人。

凌烟的盘算是，6月初北上接手弟弟照顾父母的工作一、两个月，让弟弟休息，她也趁这段时间好好陪伴父母。她预计开车北上，一路约朋友聚餐，几天后抵台北。但当天才一上路，弟弟就打电话来催，她只好将所有约会先暂缓，想说来日方长，择日再约。

结果6月初北上，她就一路照顾父母至今，仿佛掉进一个陌生世界，翻天覆地的经历了多数照顾者都经历过的、连哭泣难过都奢侈的生活。

到了台北，凌烟发现父母的退化比她想像的更严重。母亲已经不认得她，她每天和妈妈睡同一张床、帮妈妈准备三餐、照料生活，妈妈却天天问她：小姐，我要叫妳什么？妈妈原本就心脏衰竭，记忆力也一年比一年差，但是这半年来严重退化，她手浮肿、肺积水、失能已达五级，简单的刷牙、洗澡、吃饭吞咽都有困难。

而父亲，去年开始会在半夜起床梳洗、穿戴整齐，有时走去熟识的理发店敲门说要理发，有时说要去坐车回乡下投票；还曾骑机车出门说要回高雄，在新竹迷了路，被带回家时手脸都已晒伤脱皮。

这两个月，凌烟带父母就医，诊断失能等级，办了身心障碍卡；弄清楚台湾长照2.0资源，安排职能治疗、居家照顾；她帮妈妈喂食、洗澡，爸妈便秘时，她戴上手套，协助挖出硬便。

这些日常的照顾都不是最辛苦的，最苦的，是失智者的妄想——明明刚给他吃完饭，他却一口咬定还没吃；刷牙、洗脸、洗澡已经无法自理，却坚持要自己来；把脑中妄想当作真实场景，你愈反驳他愈生气，不但出言攻击，甚至有暴力行为。

人生真的好艰难，自己小孩好不容易大学毕业了、成家立业了，当了祖母终于可以轻松几年了，但同时，父母也需要照顾了。如果照顾父母的时间拖得久一点，就换我也需要照顾了。凌烟轻轻叹了口气，她一边照顾父母一边思考自己的老后的照护方式。

说起这两个多月父母的苍老与失能，凌烟几度红了眼眶，但还好她爱做菜也会做菜，为连吃饭咀嚼吞咽都辛苦的父母煮营养好吃的餐点，常常是身为照顾者的她，每天最放松疗愈的时刻。

鲑鱼粥

材料：

煎熟鲑鱼肉、高丽菜、鲜香菇、洋葱、蒜头、芹菜、白胡椒粉、盐、高汤、白饭。

作法：

1.熟鲑鱼肉剥碎挑出鱼刺，高丽菜切丁，洋葱切丁，鲜香菇切丁，蒜头切碎，芹菜切珠。

2.起油锅，下蒜头碎、洋葱丁、鲜香菇丁炒香，放入高丽菜丁略炒，加入高汤和鲑鱼碎肉，与白饭熬至适当软度，以盐、白胡椒粉、芹菜珠调味即成。

小叮咛：可加入一颗蛋增加营养。

丝瓜吻仔鱼粥

材料：

丝瓜、吻仔鱼、葱、芹菜、虾皮、蒜头、盐、白胡椒粉、高汤、白饭。

作法：

1.丝瓜切丁，葱、芹菜切珠、蒜头切碎。

2.起油锅，下蒜碎、虾皮炒香，放入丝瓜丁略炒，加入高汤、白饭熬至适当软度，加入吻仔鱼煮滚，以白胡椒粉、盐、芹菜珠调味即可。

小叮咛：可加入一颗蛋增加营养。

南瓜粥

材料：

油葱酱、绞肉、干香菇、南瓜、蛤蜊、虾皮、芹菜、白胡椒粉、盐、高汤、白饭。

作法：

1.南瓜削皮切丁、干香菇泡软切丁（香菇水加入高汤）、蛤蜊吐沙洗净先煮开口（水加入高汤中）。

2.起油锅先炒熟绞肉，再加入香菇丁炒至香味出来，放虾皮、白胡椒粉、油葱酱略炒，倒入高汤，放入南瓜丁与白饭熬煮至适合的软度，加入蛤蜊肉，用盐与芹菜珠调味即可。

小叮咛：可加入一颗蛋增加营养。