皮薄馅多韭菜盒子自己做
2020-09-23 17:39:11 编辑：佚名 来源：时尚周刊
韭菜盒子金黄酥脆的面皮，搭配油煎后香气浓郁的韭菜内馅，是作法简单、口味独特的中式面点，当正餐或点心都合适。 面团材料：面粉300克、盐3克、酵母粉1/8匙、油1大匙、 热水70毫
韭菜盒子金黄酥脆的面皮，搭配油煎后香气浓郁的韭菜内馅，是作法简单、口味独特的中式面点，当正餐或点心都合适。
面团材料：
面粉300克、盐3克、酵母粉1/8匙、油1大匙、 热水70毫升加冷水80毫升。
内馅材料：
韭菜150克、竹笋75克、冬粉2把、木耳70克、鸡蛋 3个、虾皮1大匙。
调味料：
盐1/3匙、胡椒粉1/3匙、五香粉1/8匙、香油1匙、沙拉油1～2匙、蚝油1匙。
作法：
1.先做面团。面粉加盐拌匀后先倒热水搅拌，续分次加入酵母粉及冷水，搅至所有面粉都变成小面团；接着倒入油，待油跟面团拌至大致混合，用手揉成面团，醒20分钟后，取出揉1分钟，再醒1小时。
2.准备内馅，将冬粉泡水后切段，韭菜切碎，竹笋切小丁，木耳切碎，鸡蛋炒碎，虾皮用热水烫一下。
3.将所有材料用一大盆混合，加入调味料混匀备用。
4.将面团揉成条，切成10块，擀成椭圆形面皮，加2～3匙馅料，面皮对折，用一小碗沿着盒子外围压出半圆，把面皮边缘修圆，再用叉子按压周边一圈，确定把封口严实。如果会折辫子花辫也可以。
5.平底锅刷薄油，放三个盒子，一分钟定型后翻面，然后每20~30秒继续反覆翻面，直到两面金黄焦化即可。（如果韭菜盒子冷冻过，可以加100毫升水盖锅焖，然后重复上面动作。）
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