酸辣滋味开胃菜2样

 偶尔会有胃口不好的时候，试试在菜肴中添加酸、辣味，分享两道开胃又能快速上菜的料理。

泰式虾沙拉

虾仁为主角，配上新鲜的黄瓜、芹菜，佐以酱料鱼露、莱姆汁、白糖，衬上红葱头片和香菜末，就是道色香味皆俱全的开胃菜。

材料：

中虾1磅、小黄瓜、芹菜2条、蒜头4粒、小红辣椒1个、香菜末1茶匙、红葱头2粒、鱼露1汤匙、糖1汤匙、莱姆（lime)1颗挤汁。

作法：

1.虾去壳、去肠泥，清洗干净。蒜头、小红辣椒切碎；红葱头、小黄瓜、芹菜洗净，切薄片。

2.芹菜与黄瓜片一起以少许盐腌渍15分钟，再用冷开水冲净，沥干水分后备用。

3.取一锅子烧6杯水，水开后烫虾，约2分钟至全熟捞起；虾与红葱头片放入冰水中冰镇，约20分钟后取出，沥干水分，放入冰箱备用。

4.蒜头、红辣椒碎和鱼露、糖、莱姆汁调匀，置于一旁备用。这是泰式虾的灵魂所在，酸辣咸甜兼具。

5.把沥干水分的黄瓜片装盘，铺上虾子、红葱片和芹菜末，淋上酱汁后放入冰箱20分钟，取出后洒上香菜末拌匀即可食用。

凉拌黄瓜

材料：

黄瓜1条、胡萝卜1条、现炒花生2大匙、油、盐、醋、糖、麻油各适量。

作法：

1.黄瓜洗净，切细丝；胡萝卜洗净去皮，切丝。

2.将黄瓜及胡萝卜丝以少许盐腌渍20分钟后，冷开水冲洗干净，沥干水分装盘待用。

3.同时起锅温油，以中小火将花生慢慢炒熟，视花生大小约花20分钟，其间要不断地翻动以免炒焦；起锅前洒上少许盐。把醋、糖、麻油调和好作为酱料。

4.将黄瓜丝和胡萝卜丝置于盘中，淋上酱料，放入冰箱冰镇半小时后取出，上置2汤匙新鲜香脆的花生米，是道极简单又讨喜的凉菜。