卤菜一锅热快速入味

 不想常进厨房做菜，卤菜是受欢迎的一道菜，既营养好吃又省事。

卤海带丝和卤花生

材料：

海带丝洗净泡水，花生洗净泡水、卤包（花椒、八角、陈皮、肉桂）、酱油、蚝油、老抽、水，喜欢口味甜一点可加一些白糖。

作法：

1.将泡好的花生与卤包连同水、酱油、蚝油、老抽一起下锅用大火煮滚，转至中小火再煮半小时关火，焖4小时出锅。

2.再将海带丝放进卤锅里煮滚，转至中小火再煮10分钟关火，焖1小时即可。

3.出锅的海带丝和花生可以分别放进盘里上桌待用。吃不完的分别装入容器放进冰箱慢慢食用。

小叮咛：

1.一定要先卤好花生再卤海带丝，不然海带丝的腥味会影响到花生。

2.海带丝和卤花生最主要是让卤汁入味，所以焖泡的方法既省火也不需一直守在炉旁。

3.喜欢偏软口感的人，可将卤味再煮软些，卤菜小吃随时吃随时有。

卤豆腐干和卤蛋

材料：

豆腐干和蛋，卤包（花椒、八角、陈皮、肉桂）、酱油、蚝油、老抽、水。

作法：

1.冷水煮鸡蛋，水开后再煮7、8分鸡蛋就会熟，即可关火取出，用冷水冲凉，剥好蛋皮备用。

2.将卤包与剥好的鸡蛋一起煮，水要淹过鸡蛋，放进卤包、酱油、蚝油、老抽卤至半小时关火焖。

3.可用卤蛋的汁卤豆腐干，同样水开后焖1小时就可。

小叮咛：

1.卤蛋越卤越香，但是会变硬。每天早、晚煮开就关火，可以保持很长的时间，且此煮法不会让卤蛋变硬。

2.豆腐干可切片卤，更快入味。