快煮冬粉汤4样

 冬粉，是绿豆制品。除了面条之外的另一种选择，每天在家料理三餐，换换样式，调整饮食，转换心情，更可以促进生活情趣。

川七冬粉汤

材料：川七、胡萝卜、冷冻豆干、冬粉、水。

调味料：麻油、黑胡椒、盐、酱油。

作法：

1. 川七洗净，横切小段；胡萝卜洗净，去皮，切丁；冷冻豆干解冻后，切小丁；冬粉洗净，以冷开水浸泡5分钟，备用。

2. 取汤锅，倒入适量的水，置于炉火上，水沸腾后加入冬粉汆烫，并不时地搅动，约3分钟后，捞起沥干，备用。

3. 取汤锅，置于炉火上，于锅中放入胡萝卜、豆干和水，上下翻动，盖上锅盖焖煮。

4. 待锅中菜肴九分熟，倒入川七，并以麻油、黑胡椒、盐和酱油调味，充分搅拌均匀，加入冬粉，煮2分钟，入味后就完成了。

美生菜冬粉汤

材料：美生菜、胡萝卜、蘑菇、冬粉、水。

调味料：葡萄籽油、素食东炎酱。

作法：

1.美生菜洗净，切小段；胡萝卜洗净，去皮，切长条状；蘑菇，分为伞状和伞柄两部分，去掉伞状外面薄膜，洗净切小块；冬粉洗净，以冷开水浸泡5分钟，备用。

2.取汤锅，置于炉火上，于锅中加入适量的水。水沸腾后加入冬粉汆烫3分钟，捞起沥干，备用。

3.取汤锅，于锅中放入胡萝卜、蘑菇和水，稍做搅拌，盖上锅盖烹煮。

4.锅中菜肴八分熟，倒入美生菜，以葡萄籽油和素食东炎酱调味，充分拌匀并放入冬粉同煮2分钟，汤汁和冬粉充分融合，即可起锅。

炸豆腐冬粉汤

材料：胡萝卜、西洋芹、蘑菇、炸豆腐、冬粉、水。

调味料：茶油、黑胡椒、盐、酱油。

作法：

1.将胡萝卜洗净，去皮，切丁；西洋芹洗净，切小块；炸豆腐洗净切丁；蘑菇，分为伞状和伞柄两部分，去掉伞状外面薄膜，洗净后切小块；冬粉洗净，以冷开水浸泡5分钟，备用。

2.取汤锅，置于炉火上，于锅中加入适量的水。水沸腾后加入冬粉汆烫3分钟，捞起沥干，备用。

3.取汤锅，于锅中放入胡萝卜、西洋芹、蘑菇和水烹煮。

4.煮至沸腾3分钟后，倒入炸豆腐，并以茶油、黑胡椒、盐和酱油调味，充分拌匀，加入冬粉再煮2分钟，冬粉入味、咖喱飘香，即可盛起享用。

综合蔬菜冬粉汤

材料：冷冻白花椰菜与绿花椰菜、冷冻胡萝卜、黄萝卜、冬粉、水。

调味料：葡萄籽油、素食咖喱块、酱油。

作法：

1.取出冷冻蔬菜，倒于盘中解冻；冬粉洗净，以冷开水浸泡5分钟，备用。

2.取汤锅，置于炉火上，于锅中加入适量的水。水沸腾后加入冬粉汆烫3分钟，捞起沥干，备用。

3.另一汤锅中放入白花椰菜、绿花椰菜、胡萝卜、黄萝卜和水一同烹煮，沸腾3分钟后，以葡萄籽油、素食咖喱块和酱油调味，充分搅拌均匀，加入冬粉煮2分钟，待冬粉与汤汁充分融合，即可盛起享用。