南瓜戚风蛋糕

2020-11-23 17:56:29 编辑：佚名来源：时尚周刊

减糖少油的戚风蛋糕，加入营养价值高的南瓜泥，利用烫面法烤出的戚风蛋糕口感柔软细腻，吃起来无负担。材料：南瓜泥50克、蛋黄3个、芥花油20克、低筋面粉50克、蛋白3个(先放冰箱

减糖少油的戚风蛋糕，加入营养价值高的南瓜泥，利用烫面法烤出的戚风蛋糕口感柔软细腻，吃起来无负担。

材料：

南瓜泥50克、蛋黄3个、芥花油20克、低筋面粉50克、蛋白3个(先放冰箱冷藏)、细砂糖35克、柠檬汁5毫升。另准备6吋戚风蛋糕中空模。

作法：

1.南瓜蒸熟压成泥待凉备用。

2.芥花油加热并出现油纹就可以离炉，倒入过筛低筋面粉，用打蛋器拌匀，再加入南瓜泥搅拌。

3.蛋黄分三次加入搅拌均匀（记得每加一次都要拌匀后再接着加），完成南瓜蛋黄面糊，备用。

4.冰蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，再倒入柠檬汁，帮助蛋白打发稳定。打到蛋白偏硬性，打蛋器提起时可拉出挺立小弯勾，烤箱上下层预热至338℉。

5.先将一半的打发蛋白加进南瓜蛋黄面糊，并用橡皮刮刀轻拌均匀。

6.续倒入剩下的打发蛋白，轻轻拌匀。

7.完成最终面糊，就可以准备倒入烤模。

8.倒入烤模后，用手按住中间烟囱部位震一下让大气泡消失。送进烤箱烤30分钟，出炉后马上倒扣待凉。记得要等到蛋糕完全凉透，才可以脱模。

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