炖一锅窝在家迎新年

 超简单的炖煮技巧，让你一锅搞定美味料理。

花椰菜鹰嘴豆炖咖喱

材料：

橄榄油1大匙、洋葱1个、地瓜300克、白花椰菜300克、蒜头3瓣、印度咖喱粉3大匙、姜末1茶匙、盐1/2大匙、苹果醋1大匙、去皮番茄丁罐头400克、水200毫升、椰奶100毫升、熟鹰嘴豆400毫升、菠菜100克。

作法：

1.地瓜去皮切成2×2公分小块，洋葱去皮切成1×1公分小丁，蒜头去皮切碎，花椰菜洗净切成一朵一朵状，菠菜洗净切成2公分小段，备用。

2.取一深锅，中火加入橄榄油，放入洋葱炒至软化。

3.加入地瓜拌炒1分钟。

4.再加入蒜末、姜末和印度综合香料拌炒均匀。

5.加入苹果醋、去皮番茄丁罐头、水、椰奶和熟鹰嘴豆，煮滚后转文火加盖炖煮约20分钟，到蔬菜变软。

6.加入白花椰菜、菠菜炖煮3分钟，以盐调味即可。

中东番茄炖鸡蛋

材料：

鸡蛋4颗、橄榄油2大匙、洋葱1颗、红甜椒1颗、红辣椒2支、蒜头4瓣、小茴香1茶匙、烟熏红椒粉1茶匙、番茄丁罐头400克、番茄糊1大匙、盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、香菜适量、菲达乳酪2大匙。

作法：

1.洋葱去皮、红甜椒洗净去籽，分别切成1×1公分小丁备用。

2.红辣椒洗净、蒜头去皮，分别切碎备用。

3.取一个有高度的煎锅，开中火加热橄榄油，加入洋葱、红甜椒和红辣椒，炒到洋葱变软。

4.加入大蒜、小茴香和烟熏红椒粉，炒匀。

5.加入番茄丁、番茄糊、盐和黑胡椒粉，拌匀炖煮约10分钟。

6.在炖煮的番茄锅里，用锅铲挖出四个跟鸡蛋差不多大小的圆洞，将鸡蛋打入洞中。

7.转微火，继续炖煮到蛋白熟，蛋黄不熟的状态，或打好蛋送进预热至180度的烤箱，烤10分钟。

8.起锅后撒上菲达乳酪及切碎的新鲜香菜即可。

甘薯炖牛肉

材料：

牛肋条500克、橄榄油1大匙、洋葱1颗、蒜头3瓣、通用面粉2大匙、地瓜300克、胡萝卜1/2根、红甜椒1/2个、牛高汤300毫升、不甜白葡萄酒100毫升、牛番茄1颗、番茄糊2大匙、盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、红椒粉1/4茶匙、月桂叶1片、欧芹2支。

作法：

1.牛肋条切成3公分块状，并用盐

和胡椒调味。

2.地瓜去皮切成5×5公分块状，胡萝卜削皮切成薄片，红甜椒去籽切小块状，牛番茄洗净切丁，备用。

3.洋葱、蒜头去皮切碎备用。

4.取一可以放入烤箱的铸铁锅，放入橄榄油加热至油热，放入牛肋条煎至表面有焦痕取出备用。

5.原锅不洗，放入洋葱、蒜头末炒至洋葱变软。

6.放入煎好的牛肋条，并加入面粉与肉混合均匀至无白粉状。

7.加入地瓜、红甜椒、胡萝卜、牛高汤、不甜白葡萄酒、牛番茄、番茄糊、盐、黑胡椒粉、红椒粉、月桂叶。

8.预热烤箱至356℉，盖上锅盖整锅放入炖烤约1小时或炉上文火约1小时。

9.上桌前用切碎欧芹装饰。