西式面食在家做轻松端上桌

 ●虾仁鸡肉贝壳义大利面

材料：鸡胸肉1片、虾仁适量、彩椒1颗（红、黄椒半颗）、洋葱1颗、大蒜1颗、橄榄油2匙、白酒2大匙、盐少许、干燥奥勒冈叶少许、贝壳义大利面100克。

作法：

1.煮沸150毫升热水加入贝壳义大利面、一小撮盐，煮滚约四至五分钟。沥干面水淋上一小匙橄榄油拌匀。

2.洋葱切丁、大蒜切片。彩椒与鸡胸肉切成小片。取不沾锅热橄榄油爆香蒜片和洋葱丁，再加入彩椒拌炒。以适量盐和义大利香料调味后将锅中物取出盛盘。

3.同一油锅加入切丁鸡胸肉，淋上两大匙白酒，倒入虾仁拌炒。

4.将贝壳面以及炒好的洋葱彩椒放回热锅中，加入一匙面水以大火拌炒即可。盛盘后可撒上帕马森干酪粉。

●希腊口袋饼佐黄瓜优格酱

材料：

口袋饼（又称皮塔饼，pitta）、黄瓜1条、希腊优格（无糖）、海盐、干燥奥勒冈叶、新鲜薄荷叶、柠檬、初榨橄榄油1小匙、菲塔起士（Feta Cheese）。

作法：

1.黄瓜优格酱：黄瓜洗净刨丝，以干净纱布拧干黄瓜汁后加入希腊优格中。加入一小撮海盐、奥勒冈叶少许，切碎薄荷叶，挤入一点柠檬汁，拌匀即可。

2.以烤箱烤好口袋饼，可切半拉出口袋状

以填入食材，加入一匙黄瓜优格酱与菲塔起士。亦可将食材放在饼上卷成卷饼。

3.口袋饼食材可随个人喜爱斟酌，如烤鸡或鸡胸肉，搭配番茄生菜。

●马铃薯松饼佐鲑鱼

早年民众做马铃薯松饼，都是将马铃薯捣碎后，将薯泥糊随意滴落在暖炉中的烤石（griddle stone）即成，过程中不需模型，是简便的古早味料理。

不过，现代吃马铃薯松饼，都会加涂奶油或山葵奶油起司，再讲究点，还可用鲑鱼摆盘。

材料：

马铃薯460克、盐1小匙、鸡蛋2颗、奶油20克、低筋面粉50克、鲜奶油40毫升、无糖优格2大匙、奶油起司40克、山葵泥5克、切片熏鲑鱼4片、无籽黑橄榄2粒、皱叶莴苣与综合嫩叶适量、沙拉油2小匙。

作法：

1.制作山葵奶油起司，将奶油起司放入搅拌盆，以木勺拌至质地滑顺，加入山葵拌匀。

2.马铃薯去皮任意切块，下锅且勿高出水面，然后开火烹煮，直到能以竹签轻易刺穿为止。起锅沥干水分，放入搅拌盆大略捣碎。

3.在薯泥撒盐，鸡蛋打成蛋汁倒入大略和拌。加入奶油，以马铃薯的余热予以融化，一边搅拌。

4.低筋面粉过筛撒入，然后加入鲜奶油和无糖优格拌匀。

5.平底锅加热并裹上沙拉油1小匙。薯泥糊取1/4的分量，滴落成两片直径10cm的大小，以小火油煎。

6.单面煎至色泽焦黄后，翻面一样煎至呈现焦色。

7.叶菜、马铃薯松饼摆盘，再叠放烟熏鲑鱼和山葵奶油起司，黑橄榄切成薄片撒上即可。