料理功夫烤鸡与自制烤面饼

 ●烤鸡

这款烤鸡软嫩入味，我家大人孩子都爱吃，动手操作时间只需要七、八分钟，从冰箱里拿出食材，直到端上桌一共35分钟。不必洗切加工，也不需用到案板、菜刀、锅碗瓢盆，只用一个玻璃盘，省力又省时。

材料：

4磅鸡块（chicken quarters , or chicken thighs)，共6大块。

调料粉：葱粉、蒜粉、姜粉、黑胡椒粉、盐。

工具：

玻璃烤盘、小刀、锡箔纸、三明治小塑料袋。

作法：

1.将鸡皮朝下放在玻璃烤盘里，用小刀深划几道，揉进调料粉和盐，盖上锡箔纸，腌3小时。

2.然后直接连盘放进烤箱，盖上锡箔纸，以400℉温度烤25分钟。

3.听到油滋滋响的时候就可翻面，鸡皮向上，拿掉锡箔纸再烤10分钟。

4.这时用筷子可以轻易插透厚肉块，就烤好了。连盘端上，可以整块拿着吃。

5.也可以多烤几分钟烤到脱骨，用筷子拆着吃。

6.盘里如果剩的油多，可以直接烤饼；或是沏成鲜汤喝。

小叮咛：

疫情居家期间，需要反覆洗手很麻烦。建议手上套三明治小塑料袋，不论开冰箱、拆包装盒、肉上划刀、揉入调料粉，双手都不触碰到任何物品，省了很多的事。塑胶手套穿脱很不方便，建议不用。

●烤面饼

用烤箱烤面饼真是一个聪明招。从和面、发面到烤好，一共1小时。不必动用和面板、和面盆、擀面棍，从头到尾只用了一个玻璃烤碗。

材料：

白面1又2/3杯、黑面1/3杯、酵母粉1/2汤匙、温水2/3杯、大玻璃烤碗。

作法：

1.打开烤箱保温档。

2.直接在玻璃烤碗里，先把面粉和发酵粉混在一起搅拌均匀，再加水和面。

3.然后盖上锡箔纸，放进烤箱发酵30分钟。

4.不用取出烤碗，直接转到烤箱高温400℉，预热连同烘烤时间共25分钟。

5.烤好后取出，不要打开锡箔纸，晾凉30分钟。

6.直接连烤碗端上桌，切开食用。

小叮咛：

1.不需要用手和面，用筷子就行。

2.烤饼切开以后，用盛米饭的大饭勺沿碗边舀出来。吃不完用的用蜡纸包好。

3.如果喜欢的话，可在和面的时候加入果干过一下水，增加风味。