有机番茄虾仁蛋花汤
2020-07-22 18:23:41 编辑：佚名 来源：时尚周刊
朋友送来的自家后院结出来的番茄，说：这个番茄很有番茄的味道。我看着手中的番茄，似乎闻见了枝上熟天然甘醇的味道。所以，我就决定来做一道番茄虾仁蛋花汤。虽然这是一道非常简
朋友送来的自家后院结出来的番茄，说：这个番茄很有番茄的味道。我看着手中的番茄，似乎闻见了枝上熟天然甘醇的味道。所以，我就决定来做一道番茄虾仁蛋花汤。
虽然这是一道非常简单的家常菜，但是虾仁的新鲜海味加上有机番茄的甜香，再有漂亮均匀的蛋花，实是非常好看又开胃的汤品。炎炎夏日，不妨常常来一碗。
材料：
番茄2粒、虾仁数尾、鸡蛋1颗、香菜或者芹菜叶数片。
作法：
1.食材准备：番茄连皮切成小细丁。虾仁退冰后去沙肠，用厨房纸巾吸收多余水分，加入料酒和少量盐，略腌制。鸡蛋打在一个小碗中，加入少量大蒜盐搅拌，让蛋白和蛋黄变均匀；香菜或芹菜叶切成小细丝。
2.另备一小碗，加入芡粉和水拌匀。
3.热锅，加入油。放入番茄丁后转小火慢慢搅拌，等番茄熟软后加入两杯水，用温火炖煮，等到番茄几乎化开在汤中。
4.用刀背拍打腌制入味的虾仁，再切成小颗粒状加入汤中，煮约三分钟。
5.加入芡粉水慢慢搅拌，等汤汁变浓稠后一边搅拌一边倒入打均匀的蛋汁。汤汁一沸滚，立即关火。但把锅留在炉子上，余温又可以让蛋花非常地细腻漂亮。
6.上桌前撒上香菜末或芹菜叶，并撒入白芝麻。
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