2021上海米其林指南揭晓亚洲最神秘餐厅蝉联3星

 上海米其林指南2021榜单日前正式发布，今年共有125家餐厅入选，其中，提供多感官沉浸式奢华用餐体验的Ultraviolet by Paul Pairet继续蝉联三星荣誉，另有10家二星、32家一星，21家必比登推荐及61家米其林餐盘餐厅。整体来说，仍是上海菜及粤菜系的天下，新进榜一星的遇外滩则是首度有闽菜出现在上海星级餐厅榜单中，格外具意义。

今年是米其林美食指南在上海评鉴的第5版指南，米其林也为上海推出纪念版封面，米其林指南国际总监Gwendal Poullennec 表示，我们发布新一版的上海米其林指南，正如这本5周年纪念版封面上所呈现的，我们希望透过中国文化中寓意美好的鲤鱼，祝愿上海餐饮业继续健康、稳定、高水平发展。

两家晋二星餐厅

而今年榜单中，曾被誉为「亚洲最神秘餐厅」的Ultraviolet by Paul Pairet 蝉联三星，该餐厅以超难订位、事前不知确切地址著称，每晚只接待10位客人，提供创新菜式并结合餐酒、灯效、影像及音乐的感官盛宴，尽管每人要价6千人民币，仍一位难求。

在二星餐厅榜单中，则出现了两家新面孔。其中，宝丽轩以本地食材融入传统粤菜，用创意灵感为粤菜展开一片新视野；而来自义大利的Da Vittorio上海团队则从一星晋升为二

四家新获一星餐厅

至于一星级榜单中，则有4颗新星诞生。其中，厨房团队全来自福建的遇外滩是闽菜系第一次出现在上海星级餐厅榜单中。据了解，遇外滩餐饮总监吴嵘师承国宝级闽菜大师童辉星，吃得到红蟳米糕、佛跳墙等台湾人也很熟悉的菜色。

另外还以上海本帮菜著名的人和馆（肇嘉浜路），大闸蟹源自餐厅老板在太湖的养殖场蟹粉捞饭不容错过；坐落在外滩三号的黄浦会则以烧腊和点心等各色粤菜。另一家怀旧风格的餐厅逸道提供淮扬菜餐茶搭配。