甜点控必吃！奶油抹茶蛋糕卷

 抹茶浓郁又稍带苦味，和鲜奶油制成蛋糕卷更是经典不败的组合，保证让甜点控食指大动。

材料：

抹茶12克、热水65克、大鸡蛋5个、低筋面粉60克、糖（蛋黄用）8克、糖（蛋白用）50克、玉米淀粉12克、玉米油55克。

奶油馅材料：

奶油奶酪（Cream Cheese）80克、淡奶油180克、糖18克。

作法：

1.抹茶粉加热水、糖8克拌匀后，续加入玉米油搅拌；筛入低筋面粉，以Z字形搅拌成浓稠的抹茶面糊，加5个蛋黄继续搅拌均匀备用，开始338℉预热烤箱。

2.打发蛋白霜。蛋白先用电动打蛋器打散，再开高速打发，打至打蛋器拿出来有个弯勾，就开始加糖；糖分三次加入，第一次先加1/3。

3.继续高速打发蛋白，一直打到有阻力，打蛋器慢慢变重，提起有小尖勾，再放1/3糖。

4.把剩下的细砂糖倒进去，打蛋器开中速，并用刮刀把旁边的蛋白霜刮进去。这时候还能看见未融化的细砂糖，搅拌器转一档，在蛋盆中间画圈圈垂直搅打，让蛋白霜更加细腻；打几圈提起打蛋器，检查尖勾的状态，以及蛋白霜是否细腻有光泽。

5.蛋白霜变得结实细腻时，用刮刀拨开蛋白霜，确认里外的气泡都是均匀一致的，再把蛋白霜静置2～3分钟，检查是否稳定、不容易消泡。

6.先取1/3蛋白糊到蛋黄抹茶糊中，轻柔的翻拌均匀再倒入剩余蛋白糊。

7.烤盘铺好烘焙纸，从30公分高处将面糊倒入烤盘中，摊匀后轻轻震出小气泡。放入烤箱中层上下火338℉烤25～28分钟左右。

8.烤好后，取出蛋糕翻出来，晾凉备用。

9.趁蛋糕体冷却时，开始做奶油馅。用奶油奶酪、糖、15克淡奶油高速打发，再加剩下的淡奶油继续高速打发，打至搅拌器提起后不滴落的程度。

10.将奶油馅铺在蛋糕片上，卷成蛋糕卷，放冰箱冷藏至定型后再切片食用。