养肝明目枸杞叶入菜

 园中的枸杞长得非常茂盛，红果夹在绿叶中，甚是好看。随手摘下枸杞和嫩叶，做了两道好吃的料理－－枸杞叶炒蛋和枸杞叶辣椒炒肉片。枸杞营养丰富，常食用可以明目、滋补肝肾，又有养颜美白的功效，真是一举数得。

枸杞叶炒蛋

材料：

枸杞叶1小盘、蛋3颗、蒜数粒、枸杞数粒、料酒1盖匙、油3汤匙、盐少许。

作法：

1.将枸杞叶的叶梗摘除，冷水清洗干净后沥亁，切成碎末状。

2.蒜剥皮，剁成碎粒。取一碗，将蛋打碎，加入料酒和盐，置一旁备用。

3.起油锅，加2汤匙油，待锅热后，先将蒜粒爆香，再加枸杞叶一同拌炒。接着用铲子将炒好的蒜粒和枸杞叶放入打好的蛋液中，用筷子搅拌一下。

4.再取一平底锅加入1汤匙油，开中火；锅热后，将枸杞叶蛋液倒入锅中，待蛋液凝结后翻面，再煮一下即可起锅装盘。最后再洒一些新鲜枸杞在炒蛋上面即成。枸杞叶炒蛋有点像薄的蛋皮，除了配饭，也可以夹着面包吃，同样美味。

小叮咛：

1.若想吃厚一点的蛋皮，可用小一点的平底锅做。

2.枸杞果实用水清洗一下就可生吃，味甘可口。

枸杞叶辣椒炒肉片

材料：

枸杞叶1小盆、红绿小辣椒各2根、蒜数粒、里肌肉片1小碗（约0.2磅）、酱油1汤匙、料酒1.5盖匙、糖1/2茶匙、油3汤匙、太白粉少许。

作法：

1.将枸杞叶的叶梗摘除，清洗后沥干备用。

2.蒜剥皮切粒；辣椒洗净，切小丁，备用。

3.里肌肉用刀斜切成薄片，加太白粉、料酒、糖和酱油，用手抓一下，腌约15分钟。

4.起油锅，开大火，待锅热后将蒜爆香，再加入辣椒和肉片翻炒数下，捞起备用。

5.锅中再加一小匙油，将枸杞叶入锅炒一下，加一点料酒，续将炒好的肉片一起加入，再翻炒数下，即可熄火起锅装盘。最后再洒上一些生鲜的红色枸杞，好看又好吃。

小叮咛：

1.枸杞叶是很薄的叶片，只须稍微翻炒一下即可熄火，用余温再炒数下就能离锅。

2.随个人喜好，肉片也可改成肉丝。