南洋风味越南菜真简单

 想吃开胃和清爽的食物，那越南菜应该是不错的选择，而其中最简单和最有风味的，就非香茅煎猪排(猪扒)莫属了。香茅是越南菜中最常见的一种材料，它具有特别的淡淡柠檬味，用它来腌制猪排，让猪排呈现独特的香味，再搭配青柠檬鱼露汁，在与舌间碰撞的瞬间，你的食欲会随之大开，欲罢不能。爱吃的话不一定要上餐馆，在家可以自己动手做，味道同样正宗，同样地道好吃。

越式香茅煎猪排

材料：

猪排3块。

腌料 :

蒜瓣2粒、香茅1根、红葱头2颗、鱼露2汤勺、黄糖1汤勺、料酒1汤勺、蚝油1汤勺、老抽1汤勺、青柠檬汁1汤匀、生粉1汤勺。

青柠鱼露材料：

鱼露1汤勺、黄糖1汤勺、青柠檬汁1汤勺、水1汤勺、红辣椒碎少许，混合拌匀后备用。

作法：

1.用刀背将猪排两面拍松后备用。

2.把香茅拍扁切碎，蒜瓣和红葱头切碎，然后放入其他的腌制料一起调拌均匀。

3.把腌制料均匀涂抹在猪排两面，放置冰箱冷藏室2～3小时。

4.平底锅中火加热，放入少许油，把猪排放入煎至两面金黄，每面约煎3分钟，即可起锅装盘，佐以青柠鱼露汁，让人食指大动，趁热享用了。

越式米纸鲜虾卷

越南米纸，顾名思义就是用米浆制成，薄如纸张，用温水一过就能回软。那半透明薄如蝉衣的米纸，卷上你所喜爱的食材，最经典的是鲜虾仁、粉丝和生菜等，散发着薄荷的自然清香及食物的原汁原味，再佐以特制的沾酱，色味俱佳，让人垂涎欲滴。此外，米纸卷低脂肪、低卡路里，又富含营养，深受减肥人士的喜爱。今天我就和大家一起分享这道越南风味小吃。

材料：

米纸4张、熟虾仁8只（约50克）、生菜4片、黄瓜1/2根、胡罗卜1/2根、粗粉丝50克、薄荷叶10片。

沾酱：

花生酱2汤勺、糖1/2汤勺、鱼露1汤勺、海鲜酱1汤勺、芝麻油1/2汤勺、青柠檬汁1汤勺、水2汤勺，混合后一起拌匀备用。

作法：

1.将粉丝放入滚水中煮泡约2分钟，捞起滤干备用。

2.黄瓜和胡萝卜切成细丝，生菜洗净后滤干，熟虾仁对剖成二片备用。

3.取一平底锅放入温水，把米纸放在温水里过水一下，待其回软时马上取出，放在干净的砧板上。

4.米纸上先放生菜，再放粉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，最上面放虾和薄荷叶(要间隔放)，然后用包春卷的方法，将里面的食材尽量卷紧实就完成了。佐以调制好的沾酱，可以大快朵颐，享受口福之乐了。