冷热皆宜三色芋圆

 芋圆可谓一年四季、老少咸宜的甜品之一，不管是以清凉的鲜奶或奶茶做汤底，抑或加入温热的绿豆红豆汤或红枣桂圆汤，冷吃热吃都劲道爽滑、香甜Q弹，晶莹剔透、色彩缤纷的可爱模样更是让人看着赏心悦目。法拉盛一盎司甜点坊（Young's Dessert Bar）的技师小姊姊卷卷，本期教你如何用有机地瓜手工制作三色芋圆，搭配红豆、奶茶等配料和汤底一起吃，天然又营养、料多超满足。

材料：

芋头、黄心红薯、紫薯、木薯粉、白砂糖

做法：

1，将200克的芋头、黄心红薯或紫薯洗净去皮，切成块状

2，放进蒸锅，用中火蒸半个小时左右，至筷子能够轻松戳穿即可关火

3，将蒸好的芋头、黄心红薯或紫薯或分别放入容器，用勺子碾碎，加入100克木薯粉、5克白砂糖和适量的水，揉成面团

4，将面团搓成条状，再切成小段即成芋圆，可撒一些木薯粉防止黏在一起

5，开中火把水烧开，将搓好的芋头、黄心红薯或紫薯放入开水中煮两分钟，漂起后盛出、过凉水，即可加入汤底食用

卷卷提示：

如果是把三种颜色的芋圆同时蒸，需将紫薯和其他两种分开，以防染色，煮时也需先煮其他两种，捞出来后再煮紫薯；搓好的芋圆可以放在冰箱冷冻保存、日后食用；汤底可自行搭配，比如牛奶、奶茶、椰汁、红豆或绿豆汤等，也可根据个人喜好添加葡萄干、椰果、西米等。

芋圆小百科：

因芋圆的原材料淀粉含量较高，可以补充人体需要的碳水化合物，也可作为减肥期间的代餐。另外，芋圆口感细软，能够起到一定的养胃健脾的效果。