神奇妙蒜佳节餐点

 人人都说疫情期间要多补充蛋白质和辛辣的香料，如葱、姜、蒜和洋葱等，这次庆祝佳节即以大蒜为主题，烤只蒜香鸡，做一道蒜味马铃薯泥，烤些蒜香面包，再加上一个苹果派，享受佳肴又能够防疫，一举两得。

蒜香鸡

蒜粉加上蒜泥，保证有浓郁的蒜香，全鸡内的填塞物可利用家中现有及喜好的食材，自由发挥。

材料：

大母鸡1只（至少5磅以上）、盐少量、蒜5瓣（捣成蒜泥）、蒜粉1汤匙或更多、橄榄油2汤匙、酱油2茶匙、红辣椒1根（随意切碎） 。

填塞物材料：

七榖杂粮糙糯米2杯（事先浸水1天并煮熟）、胡萝卜1小根、西芹菜梗2支、鸡胗切粒、香肠2条、浸白酒的虾米1汤匙、干贝2粒、葡萄干1汤匙、葱2支（切葱花）、蒜4～5瓣（切碎）、姜1小块（切碎）、橄榄油1汤匙、蚝油少量。

作法：

1.大母鸡洗净抹干，备用。盐在炒锅中炒热，待稍凉后均匀抹上鸡身，腌渍一天一夜入味后取出。将蒜泥、油、蒜粉、酱油及辣椒碎在一小碗中混合均匀，涂抹在鸡身外部。

2.烤箱预热至425℉，同时准备填塞物材料。胡萝卜、西芹菜、鸡胗、香肠切粒，干贝泡水煮熟后，撕成丝条状备用。

3.炒锅温油，炒香姜、蒜粒，下鸡胗粒、香肠、胡萝卜、芹菜，最后倒进七谷杂粮糙糯米饭、葡萄干，倒入少量蚝油调味炒匀。起锅，待稍凉，塞入鸡腹中，以针线缝起后放进烤盆。

4.烤约30分钟，至鸡皮变脆呈金黄色，转小火至350℉续烤，烤到鸡腿关节处不再有血，期间约40分钟至1个钟头（视鸡的大小而定） ，取出放凉后即可享用。