香脆好吃的煎藕盒

 莲藕是一种营养价值很高的植物，既可生吃，亦可熟食，它还有清热止泻的功效。这次做了一道煎藕盒，虽然稍微花了点工夫，但是成品真是香脆可口，美味极了。

材料：

莲藕1小段、面粉3/4杯、蛋2颗、绞肉1/3磅、葱1根、姜2片、太白粉1小碗、酱油1汤匙、冷水1杯、黄酒1汤匙、麻油1汤匙、油4汤匙、白醋2汤匙、白胡椒粉和盐各少许。

作法：

1.莲藕刨去外皮、头尾切除，切成薄片，放入加2汤匙白醋的冷水中用手捎微搓洗一下，再用冷水冲洗净；取出后用纸巾擦干，置一旁备用。

2.葱洗净，切成葱花；姜切成碎末状，置一旁备用。

3.绞肉加一颗打碎的蛋，并加葱花、麻油、酱油、黄酒和少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

4.在砧板上均匀撒上太白粉，将每块藕片两面均沾上太白粉，然后取一个藕片，用筷子或汤匙铺上调味好的绞肉，将每个藕洞塡满，再取一片大小差不多的藕片盖上，置入盘中备用。

5.另取一大碗，将面粉和太白粉加入碗中，加少许盐，再将第2颗蛋打碎，并加入冷水，用筷子调匀成面糊，将每个藕夹两面沾匀面糊。

6.取一平底锅，加油，开中火，锅热后，将沾过面糊的藕夹放入锅中煎，依次排开，煎至一面颜色变黄，将其翻面续煎，至第二面变成黄色，即可取出。

7.事先准备一个盘子，上面铺纸巾，将煎好的藕盒放在上面，可将油吸除。最后，再将煎好的藕盒放入另外一个盘中，一道香喷喷的藕盒即可端上桌了。吃不完的藕盒，第二天用微波炉热一下，味道更香。

小叮咛：

1.藕片切勿切太厚，肉饀亦勿放太多，否则较难煎熟。

2.拌肉馅可用黄酒，味道较香。做面糊时，加一个鸡蛋会使藕盒更香脆好吃。

3.火候要控制，全程用中火煎即可。

4.用白醋洗莲藕，可以预防氧化，使藕保持原色。