巧吃豆制品红烧3样轻松上桌

 市场买了新鲜的青辣椒配上各类豆制品，加上家中的存货和盆中的春葱，用同样的酱汁，可以烧出美味的豆腐、豆干和腐竹。

●红烧豆腐

材料：

老豆腐1盒、鸡蛋1颗、青辣椒3根、红辣椒1根、春葱数支、蒜2瓣、蚝油1茶匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、油1.5汤匙、太白粉2茶匙。

作法：

1.青辣椒洗净后斜切，红辣椒切段，春葱同样洗净切段，蒜切片，备用。

2.蛋打碎，豆腐切片沾上蛋汁，炒锅用中火温1汤匙油，将豆腐两面煎成金黄色后起锅。

3.余油倒入锅中，炒香蒜片、青红辣椒，将豆腐片倒回锅中，加入酱油、蚝油炒勺，少许水煮开后，勾芡，起锅前加进春葱，是碟非常简单却很开胃的小炒。

●炒小鱼豆干

材料：

豆干1包、小鱼干1/2杯、青辣椒3根、蒜2瓣、姜数片、春葱数支、酱油2茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、油2汤匙。

作法：

1.小鱼干浸温水5分钟后，将水倒掉，备用。豆干洗净切片，青辣椒、春葱洗净切斜段。

2.炒锅温油，将豆干稍微煎黄后装盘备用。

3.余油倒入锅中炒香姜、蒜片、小鱼、辣椒，加入酱油、蚝油、糖，并将豆干倒回锅中，加少许水炒，待酱汁收干续加入春葱，速翻炒起锅，美味下饭的辣椒小鱼炒豆干就完成了。

●红烧腐竹

材料：

腐竹5条、鸡蛋2个（打碎蛋汁）、太白粉少量、黑木耳8至10朵、番茄1个、青辣椒2根、红辣椒1根、蒜头两瓣、青葱2支、盐1茶匙、糖1茶匙、蚝油1汤匙、油2汤匙。

作法：

1.将腐竹放冷水中浸泡至少5小时，变软后切成小段；不可泡热水，会破碎。黑木耳用水泡开，切成小块状。

2.将蔬菜洗净，青辣椒斜切，红辣椒随意切细，青葱切小段，番茄切片。

3.腐竹先以滚水焯2分钟后取出，沥干水分，沾上蛋汁。

4.平底锅中水温油，将腐竹片稍微煎成带金黄色，即可起锅。

5.锅子洗净，再倒入另一汤匙的油，炒香蒜片、番茄、红绿辣椒，倒入木耳和一杯水，加入蚝油、盐、糖，中火煮滚后让酱汁变稠，最后倒进腐竹一起翻炒均匀，即可起锅。红烧腐竹颜色漂亮，味道亦很不错。