料理功夫什锦菜丝薄饼与五彩杂豆

 ●什锦菜丝薄饼

一日三餐有时需要换换口味，用墨西哥饼（Tortilla）包菜，有如春卷包饼，但墨西哥饼吃起来比较有实在感，做起来简易方便省时又好吃。

材料：墨西哥饼、包心菜、豆腐干、胡萝卜、黑木耳、香菇、肉、绿花椰菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱适量。

作法：

1.包心菜、豆腐干、胡萝卜、黑木耳、香菇、全部洗净切丝备用，肉切丝用酱油、葱、姜、蒜腌制10分钟备用。

2.蒜爆香再放入肉丝，炒熟后盛出备用。再将豆腐干、香菇一起炒香，放一点酱油提味，这时再把包心菜、胡萝卜、黑木耳一起放进锅里，并加入豆瓣酱一起翻炒。蔬菜炒熟再加入刚刚已炒好的肉丝混合翻炒一下，即可出锅盛盘。

3.墨西哥饼在平锅热一下，放在盘中把炒好的菜放在饼中间，两边包起就可吃了。

小叮咛：墨西哥饼吃一张热一张这样比较好吃。有菜、有饼孩子们都吃的很美味。

●五彩杂豆

五彩杂豆配饭、配面都是很合适的菜肴，让人不知不觉就是一大碗下肚。

材料：四季豆、油豆腐、胡萝卜、玉米粒、熟花生、豆瓣酱、蒜。

作法：

1.将四季豆、油豆腐、胡萝卜全部洗净切丁备用。

2.起锅爆香蒜，之后将切好的四季豆、油豆腐、胡萝卜及玉米粒下锅炒再放入豆瓣酱翻炒一下，之后盖锅盖焖一下，起锅之前将熟花生洒在锅里拌匀即可盛盘上桌。

小叮咛：四季豆比较不易快熟，所以盖锅焖一下很快就熟。焖过后豆瓣酱也很容易入味到菜里，非常香。